Cơm rượu (hay còn gọi là rượu nếp cái) là món ăn đặc sản trong dịp lễ Tết của người Việt, được truyền lại qua những nét đặc trưng riêng về khẩu vị của từng miền. Cơm rượu được chế biến từ gạo nếp, thành phần chủ yếu là tinh bột, nấu chín thành xôi, để nguội và ủ với men thích hợp trong khoảng 3-5 ngày. Sản phẩm có mùi thơm đặc trưng, vị thanh ngọt, cay nhẹ, hơi nồng, giúp kích thích tiêu hoá, ... Tuy nhiên, sử dụng nhiều có thể gây nên sự không tỉnh táo. Cơm rượu là sản phẩm của quá trình lên men tinh bột, chứa ethanol, không qua chưng cất.

Cho m gam phenol tác dụng hết với dung dịch NaOH dư thu được 34,8 gam muối khan.

Tính giá trị cùa m.

Cho m gam ethanal (CH₃CHO) tác dụng với một lượng vừa đủ dung dịch AgNO₃ trong môi trường NH₃, đun nóng, thu được 21,6 gam Ag. Tính giá trị của m.

Điều chế ethyl acetate bằng cách cho 12 gam acetic acid tác dụng với 11,5 gam ethanol có xúc tác là dung dịch sulfuric acid đặc và đun nóng, thu được 13,2 gam ester. Tính hiệu suất của phản ứng.

Cho các chất sau: C₃H₅(OH)₃; CH₃OH; CH₂=CHCH₂OH; C₂H₅OH; HOCH₂-CH₂OH.

Có bao nhiêu chất thuộc loại alcohol no, đơn chức, mạch hở?

Tiến hành thí nghiệm phản ứng tráng bạc bằng cách lấy 50 mL dung dịch CH₃CHO 1M phản ứng với thuốc thử Tollens dư. Sau khi kết thúc phản ứng, bình phản ứng có một lớp bạc sáng bóng bám vào thành bình. Loại bỏ hóa chất trong bình rồi tráng bằng nước cất, sấy khô, khối lượng bình tăng m gam so với ban đầu. Tính m biết hiệu suất tráng bạc là 75% vào chỉ 60% lượng bạc tạo thành bám vào thành bình, phần còn lại ở dạng kết tủa bột màu đen.

Giấm được sử dụng khá phổ biến để chế biến thức ăn. Muốn xác định nồng độ acetic acid có trong giấm ăn bằng cách sử dụng 200 mL dung dịch NaOH 0,1M cho phản ứng vừa đủ với 100 mL dung dịch CH₃COOH a M. Tính giá trị của a.

Để phân biệt ba hợp chất HCHO, CH₃CHO, CH₃COCH₃, một học sinh tiến hành thí nghiệm thu được kết quả sau:

Ghi chú: x: Không phản ứng; y: Có phản ứng

Ba chất X, Y, Z lần lượt là