Aspartame là một chất tạo ngọt nhân tạo, được sử dụng để thay thế đường trong thực phẩm và đồ uống. Aspartame ngọt gấp 200 lần so với saccharose. Aspartame đã được Cục quản lí thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cho phép sử dụng làm chất phụ gia thực phẩm trong một số điều kiện nhất định. Aspartame có công thức cấu tạo như sau:

Các phát biểu sau đúng hay sai?
Phân tử aspartame có hai liên kết peptide.
Thủy phân hoàn toàn aspartame trong môi trường acid, đun nóng thu được hỗn hợp 3 sản phẩm.
Có thể sử dụng chất tạo ngọt aspartame để thay thế đường saccharose trong làm bánh.
Aspartame có phân tử khối là 200.
Quảng cáo
Trả lời:
a) Sai, aspartame chứa một liên kết peptide giữa Glu và Phe.
b) Đúng, các sản phẩm gồm Glu, Phe và CH3OH.
c) Sai, aspartame không thay thế đường saccharose trong làm bánh vì các lý do:
+ Không có tính chất vật lý giống đường: Đường không chỉ tạo vị ngọt mà còn tạo cấu trúc, độ ẩm, màu sắc (caramel hóa), và thể tích trong bánh. Aspartame không làm được điều đó.
+ Không chịu được nhiệt độ cao: Aspartame dễ bị phân hủy khi nướng ở nhiệt độ cao, dẫn đến mất vị ngọt và thay đổi hương vị của bánh.
+ Không tạo được lớp vỏ giòn hay màu nâu như đường qua quá trình caramel hóa.
d) Sai, aspartame có công thức phân tử là C14H18N2O5, M = 294.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Lời giải
Đáp án:
Đáp án: 48
Bình gas chứa C3H8 (x mol), C4H10 (2x mol)
m gas = 44x + 58.2x = 12000 → x = 75 mol
Số ngày sử dụng bình gas là:
80%(2220x + 2874.2x)/10000 = 48 ngày
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Thời gian điện phân là 24610,9 giây và lượng Cu sinh ra đủ để tác dụng với dung dịch H2SO4 đặc dư để sinh ra 7,9 lít khí (đkc) (làm tròn kết quả đến hàng phần mười).
Thanh đồng là cực dương, huy chương được mạ sẽ đóng vai trò cực âm.
Chiều dòng electron di chuyển từ huân chương được mạ qua dây dẫn đến thanh đồng.
Trong quá trình mạ điện tại điện cực anode không có khí thoát ra.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
CH2=CHCH=CH2 và N2.
CH2=C(CH3)CH=CH2 và CH2=CHCN.
CH2=CHCH=CH2 và C6H5CH=CH2.
CH2=CHCH=CH2 và CH2=CHCN.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

