Truy cập không giới hạn toàn bộ khóa học. Đăng ký ngay

✕

Kích hoạt VIP

Kích hoạt VIP

Tạo VIP

Câu hỏi:

26/05/2026 66

Sự phân giải chất béo bởi enzyme lipase tạo ra mùi oi khét là do sản phẩm nào tạo nên?

A.

Acid acetic

B.

Acid butyric

C.

Acid fomic

D.

Acid succinic

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: 200+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án !!

Giao bài

Quảng cáo

Trả lời:

Giải bởi Vietjack

Chọn đáp án B.

Đang tải chế độ Học...

Hot: 1000+ đề thi giữa kì 1 lớp 1-12 đầy đủ các môn (Update 2026) (chỉ từ 60k). Tải ngay

Các sản phẩm khác của Vietjack:

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Trong các loại vi khuẩn dưới đây, vi khuẩn nào có cấu tạo chủ yếu là hình cầu:

A.

Sta. aureus

B.

Str. Thermophilus

C.

Lab. Bulgaricus

D.

Bif. Longum

Lời giải

Chọn đáp án B.

Câu 2

Acid citric được sản xuất nhờ:

A.

Lactobacillus acidophilus

B.

Aspergillus niger

C.

Clostridium

D.

Bac. Coagulans

Lời giải

Chọn đáp án B.

Câu 3

Xử lí nhiệt, như khử trùng Pasteur hoặc UHT sẽ:

A.

Giết chết hết mọi vi khuẩn

B.

Chết vi khuẩn chịu lạnh

C.

Chết vi khuẩn chịu nhiệt

D.

Tỉ lệ chết 50%

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 4

Phương pháp xông khói để bảo quản thực phẩm thuộc phương pháp:

A.

Vật lý

B.

Hoá lý

C.

Sinh học

D.

Hoá học

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

Vị đắng của yaourt là do:

A.

Clo. botulinum

B.

Pseudomonas

C.

Lab. Delbrueckii

D.

Bac. Subtilis

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

Khi nào 1 thực phẩm được xem là hư hỏng:

A.

Khi thực phẩm biểu hiện thay đổi mà mắt thường có thể quan sát được

B.

Khi mật độ vi sinh vật đạt tới ngưỡng 10⁷ - 10⁹ trên một đơn vị khảo sát (g, ml, cm²)

C.

Khi hết hạn sử dụng

D.

A, B đúng

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 7

Nitrit có tác dụng chuyển hemoglobin thành methemoglobin, gây hiện tượng tím tái xanh:

A.

Đúng

B.

Sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Xem thêm các câu hỏi khác »

Bằng việc đăng ký, bạn đồng ý với Điều khoản sử dụng và Chính sách bảo mật của Vietjack.

Khóa học 1 - 12

THPT

THCS

Phòng luyện đề

ĐGNL - ĐGTD

Tốt nghiệp THPT

Ôn vào 10

Ô Ôn vào 10

Ôn vào 6

Ô Ôn vào 6

Tài liệu

THPT

THCS

Tin Tuyển Sinh