Sự phân giải chất béo bởi enzyme lipase tạo ra mùi oi khét là do sản phẩm nào tạo nên?
Acid acetic
Acid butyric
Acid fomic
Acid succinic
Câu hỏi trong đề: 200+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án !!
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án B.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Ăn thức ăn chứa vi sinh vật gây bệnh
Ăn thức ăn nhiễm độc tố vi sinh vật gây bệnh
Thức ăn để lâu bị ôi thiu, biến chất, sinh độc tố
Tất cả đều đúng
Lời giải
Chọn đáp án D.
Câu 2
Khi thực phẩm biểu hiện thay đổi mà mắt thường có thể quan sát được
Khi mật độ vi sinh vật đạt tới ngưỡng 10⁷ - 10⁹ trên một đơn vị khảo sát (g, ml, cm²)
Khi hết hạn sử dụng
A, B đúng
Lời giải
Chọn đáp án D.
Câu 3
Phương pháp hóa học - chất bảo quản
Phương pháp hóa học - muối
Phương pháp sinh học
B và C đều đúng
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Do chênh lệch áp suất trong hộp với bên ngoài khi tăng áp suất hơi quá nhanh trong giai đoạn cuối quá trình thanh nhiệt, tạo hiện tượng căng phồng hộp, có thể bị biến dạng và hở mối ghép
Trong quá trình thanh trùng bằng nhiệt, các đồ hộp bài khí còn lại sẽ dãn nở căng phồng hộp
Thời gian từ lúc vào hộp đến lúc ghép kín và mang đi thanh trùng quá lâu
Quá trình ăn mòn kim loại, khí hydro thoát ra làm cho hộp bị phồng
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
210°C và 5s
140°C - 150°C và 1 - 3s
121°C - 130°C và 1 - 3s
140°C - 150°C và 5s
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Phá huỷ thành tế bào, DNA, enzim
Diệt được bào tử
Tiêu diệt hoàn toàn VSV
Tất cả đều đúng
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Giết chết hết mọi vi khuẩn
Chết vi khuẩn chịu lạnh
Chết vi khuẩn chịu nhiệt
Tỉ lệ chết 50%
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập