Hàm lượng acid trong sữa tươi có thể xác định thông qua
Độ acid chuẩn là độ acid yêu cầu được quy định trong tiêu chuẩn Việt Nam
Độ acid thực là độ Dornic (°D)
Độ acid tổng được tính theo % acid lactic
Tất cả sai
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án D.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
1.8 °T
18 °D
18 °T
1.8 °D
Lời giải
Chọn đáp án B.
Lời giải
Chọn đáp án D.
Câu 3
A. Làm tăng độ hòa tan của đường lactose trong sản phẩm
B. Làm tăng mức độ quá bão hòa của lactose để điều khiển quá trình kết tinh
C. Ngăn chặn hiện tượng kết tinh đường tạo thành tinh thể cát trong sản phẩm
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Thấp hơn 1 vì có hàm lượng chất béo cao
Cao hơn 1 vì có hàm lượng chất béo cao
Bằng 1 vì chứa gần 90% nước
Lớn hơn 1 vì hàm lượng chất khô không béo cao hơn chất béo
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Điều khiển quá trình làm chín
Điều vị và bảo quản
Hỗ trợ điều chỉnh độ ẩm phomai
Tất cả đúng
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Là một dạng chủ yếu của protein trong sữa
Là thành phần phân tán duy nhất trong sữa
Là chất khô chính được sử dụng cho quá trình chuyển hóa của vi khuẩn tạo acid
Tất cả đúng
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập