Tác dụng của ngâm muối trong xử lý đồ hộp
Kiềm hãm sự tự phân của enzyme và vi khuẩn
Làm mềm thịt cá
Chống oxy hoá
Giúp quá trình sơ chế cá dễ dàng
Câu hỏi trong đề: 100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ đồ hộp thực phẩm có đáp án !!
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án A.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Bacillus subtilis
Clostridium botulinum
Clostridium sporogenes
Clostridium perfringens
Lời giải
Chọn đáp án B.
Câu 2
Làm phồng hộp
Làm thay đổi mùi vị sản phầm
Gây ngộ độc thực phẩm do sinh ra chất độc
Lên men đồ hộp gây ăn mòn hộp
Lời giải
Chọn đáp án C.
Câu 3
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Mí ghép quá chặt
Mí ghép quá lỏng
Móc nắp quá ngắn
Mí ghép lần 2 quá chặt
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Ngừng quá trình sinh hoá, giữ độ tươi của cá
Đuổi khí trong nguyên liệu tránh phồng hộp khi tiệt trùng
Khử mùi tanh của cá
Câu a, b đúng
Câu a, c đúng
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Mép bích, mép cong của nắp hộp, lớp đệm
Mép bích, mép thân hộp, mép cong của nắp hộp
Mép cong của nắp hộp, lớp đệm, phần giao nhau
Độ dày mí ghép, phần giao nhau, mép bích
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập