Cặn nóng sẽ ảnh hưởng gì đến các quá trình và chất lượng sản phẩm. Chọn câu trả lời sai.

1, 4, 5, 6.

1, 3, 4.

2, 4, 5, 6.

1, 3, 5.

Dịch đường nhạt màu hơn, hương thơm, vị đắng của houblon giảm.

Dịch đường thẫm màu hơn, hương thơm, vị đắng của houblon tăng.

Dịch đường thẫm màu hơn, hương thơm, vị đắng của houblon giảm.

Dịch đường nhạt màu hơn, hương thơm, vị đắng của houblon tăng.

A. Dịch đường được làm lạnh xuống nhiệt độ lên men, phù hợp với chủng nấm men sử dụng.

B. Làm lạnh để ngừng các phản ứng hóa học và giảm tối đa các cơ hội của vi sinh vật nhiễm tạp.

C. Loại dần các cặn mịn khi làm lạnh.

D. Tạo hương thơm, tạo màu.

Hòa tan CO₂, làm trong biA.

Sử dụng chất chiết còn lại, hoàn thiện hương vị biA.

Làm chín bia, ổn định biA.

Tất cả các câu trên.

Nhiệt độ, áp suất.

Áp suất, thời gian lên men.

Nhiệt độ, thời gian lên men.

Nhiệt độ, áp suất, thời gian lên men.

Tốc độ lắng phụ thuộc vào khối lượng riêng của hạt, nhiệt độ và áp suất trong thiết bị lắng.

Dịch đường sau khi đun sôi với hoa bia sẽ sinh ra nhiều cặn huyền phù và cặn từ hoa bia ta cần làm trong dịch đường để cấy nấm men dễ dàng hơn.

Quá trình lắng giúp đảm bảo lượng oxy hòa tan cần thiết cho quá trình lên men ở giai đoạn đầu.

Quá trình lắng là quá trình loại bỏ cặn lạnh trong dịch đường.

15 – 20 %.

30 – 80 %.

40 – 60 %.

20 – 30 %.