Truy cập không giới hạn toàn bộ khóa học. Đăng ký ngay

✕

Kích hoạt VIP

Tạo VIP

Câu hỏi:

26/05/2026 1

Quá trình nào giúp tạo ra hương thơm đặc trưng cho chè đen?

A.

Làm héo

B.

Vò chè

C.

Lên men

D.

Sấy khô

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: 100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến chè, cà phê, thuốc lá có đáp án !!

Quảng cáo

Trả lời:

Giải bởi Vietjack

Chọn đáp án C.

Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay

Các sản phẩm khác của Vietjack:

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Chè đen chiếm bao nhiêu phần trăm tổng sản lượng các loại chè trên thế giới?

A.

50-60%

B.

60-70%

C.

70-80%

D.

80-90%

Lời giải

Chọn đáp án D.

Câu 2

Chè đen còn được gọi là gì?

A.

Chè xanh

B.

Chè vàng

C.

Chè lên men

D.

Chè trắng

Lời giải

Chọn đáp án C.

Câu 3

Quá trình nào giúp phá vỡ tế bào lá chè để enzyme tiếp xúc tốt với cơ chất?

A.

Làm héo

B.

Vò chè

C.

Lên men

D.

Sấy khô

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 4

Trong quá trình làm héo, độ ẩm của búp chè giảm xuống còn bao nhiêu phần trăm đối với chè OTD?

A.

50-55%

B.

60-67%

C.

70-75%

D.

75-80%

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

Enzyme nào đóng vai trò quan trọng trong quá trình oxy hóa polyphenol trong chè đen?

A.

Amylase

B.

Catalase

C.

Polyphenol oxidase

D.

Lipase

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

Quá trình nào giúp đình chỉ hoạt tính của enzyme và cố định những chất có giá trị trong chè đen?

A.

Làm héo

B.

Vò chè

C.

Lên men

D.

Sấy khô

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 7

Hàm lượng tanin trong chè giảm bao nhiêu phần trăm so với tổng lượng ban đầu trong quá trình lên men?

A.

10%

B.

20%

C.

30%

D.

50%

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Xem thêm các câu hỏi khác »

Khóa học 1 - 12

THPT

L Lớp 12 13.871 đề thi • 494 bài giảng
L Lớp 11 10.324 đề thi • 381 bài giảng
L Lớp 10 10.056 đề thi • 758 bài giảng

THCS

L Lớp 9 10.249 đề thi • 1.156 bài giảng
L Lớp 8 8.251 đề thi • 1.136 bài giảng
Xem thêm

Phòng luyện đề

ĐGNL - ĐGTD

Tốt nghiệp THPT

Ôn vào 10

Ô Ôn vào 10

Ôn vào 6

Ô Ôn vào 6

Tài liệu

THPT

THCS

Tuyển Sinh