Sự hư hỏng nào thường chiếm ưu thế trong sữa UHT?
Những thay đổi do lipase gây ra
Những thay đổi do proteinase gây ra
Những thay đổi do phospholipase gây ra
Những thay đổi do amylase gây ra
Câu hỏi trong đề: 800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án !!
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án B
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Được tái sử dụng để tạo tế bào mới
Vẫn giữ nguyên cấu trúc
Bị thủy phân và loại bỏ khỏi tế bào
Chuyển thành thành phần của tế bào mới
Lời giải
Chọn đáp án C
Câu 2
25-30°C
30-35°C
35-40°C
40-45°C
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 3
Độ ẩm thấp và pH dưới 5,0
Độ ẩm cao, làm nguội nhanh và pH trên 5,0
Độ ẩm cao, làm nguội chậm và pH trên 5,0
Độ ẩm thấp, làm nguội chậm và pH dưới 5,0
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
50 ppm
75 ppm
100 ppm
150 ppm
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
60°C trong 30 phút
70°C trong 20 phút
80°C trong 10 phút
90°C trong 15 phút
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Lên men tự nhiên
Lên men kế tiếp
Lên men được kiểm soát
Không phương pháp nào
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Chứa nhiều vi khuẩn có lợi
Vô trùng
Chứa ít vi khuẩn có hại
Chứa cả vi khuẩn có lợi và có hại
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập