Thịt làm cứng muộn (postrigor) có đặc điểm nào sau đây?
Giàu hydrat cacbon, nghèo protein
pH khoảng 7.0, Aw dưới 0.95
Giàu hợp chất nitơ phi protein, pH khoảng 5.5, Aw trên 0.97
Không chứa amino acid và creatine
Câu hỏi trong đề: 800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án !!
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án C
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Salmonella
Escherichia coli O157:H7
Staphylococcus aureus
Shigella
Lời giải
Chọn đáp án C
Câu 2
Có khả năng làm đông sữa
Có khả năng di động
Có khả năng sinh bào tử
Có khả năng tạo dextran từ saccarose
Lời giải
Chọn đáp án D
Câu 3
5-10% tế bào/g hỗn hợp
10% tế bào/g hỗn hợp
15-20% tế bào/g hỗn hợp
20-25% tế bào/g hỗn hợp
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Trên 5 tuổi
Trên 3 tuổi
Dưới 1 tuổi
Trên 1 tuổi
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Chỉ nấm men
Chỉ vi khuẩn lactic
Nấm men và vi khuẩn lactic
Nấm mốc và vi khuẩn axetic
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Trực khuẩn Gram dương, di động
Trực khuẩn Gram âm, không di động
Cầu khuẩn Gram âm, di động
Cầu khuẩn Gram dương, không di động
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Phản ứng IMVIC
Nuôi cấy ở 45°C
Các phép thử đặc hiệu
Môi trường chọn lọc thông thường
coli gây bệnh và không gây bệnh?
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập