Yếu tố nào bảo vệ lòng trắng và lòng đỏ trứng khỏi vi sinh vật?
Vỏ trứng dày
Nhiệt độ bảo quản thấp
Lysozyme, conalbumin và chất ức chế protease
Độ pH thấp
Câu hỏi trong đề: 800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án !!
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án C
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Chỉ gồm Escherichia và Enterobacter
Escherichia, Enterobacter, Klebsiella, Citrobacter và có thể cả Aeromonas và Serratia
Chỉ gồm
Tất cả các vi khuẩn đường ruột
coli và các biến thể của nó
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 2
Sữa chua, nước trái cây, viên nén
Sản phẩm sữa lên men, thức ăn/đồ uống bổ sung, dược phẩm
Sữa tươi, rau củ lên men, thực phẩm chức năng
Sữa chua, thức ăn động vật, thuốc bổ
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 3
Vị đắng và mùi bơ
Vị chua và mùi phấn
Vị ngọt và mùi sữa
Vị mặn và mùi hoa quả
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
4,0 - 4,5
5,0 - 5,5
5,9 - 4,6
6,0 - 6,5
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Chỉ tạo axit lactic
Chỉ tạo CO2
Chuyển hóa amino acid tạo metyl sunfua và H2S làm mất màu thịt
Không tham gia vào quá trình hư hỏng thịt
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Bacillus
Clostridium
Pseudomonas
Lactobacillus
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Khi trẻ được 6 tháng tuổi
Khi trẻ được 1 tuổi
Khi trẻ được 2 tuổi
Khi trẻ được 3 tuổi
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập