Giống khởi động hiện đại được hiểu là gì?
Là hỗn hợp các vi khuẩn chưa biết rõ dùng trong lên men thực phẩm
Là một chủng vi sinh vật được chọn lọc với các hoạt tính trao đổi chất ổn định để sản xuất thực phẩm lên men
Là một lượng nhỏ kem hoặc sữa lên men để khởi động quá trình lên men
Là các vi khuẩn tự nhiên có trong nguyên liệu thô
Câu hỏi trong đề: 800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án !!
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án B
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Vi sinh vật ưa nhiệt
Vi sinh vật ưa ấm
Vi sinh vật ưa lạnh
Vi sinh vật chịu nhiệt
Lời giải
Chọn đáp án C
Câu 2
Khả năng sinh trưởng ở nhiệt độ cao
Sự có mặt của hemolysin bền nhiệt (Kanagawa-dương tính)
Khả năng chịu pH thấp
Khả năng sinh sản nhanh
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 3
90°F (32.2°C)
100°F (37.8°C)
120°F (51.7°C)
125°F (51.7°C)
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
65°C trong 10 giây
71°C trong 15 giây
75°C trong 20 giây
80°C trong 25 giây
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Lactobacillus brevis
Leuconostoc species
Oenococcus oenos
Acetobacter species
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
10^3-10^4/g nội chất đường ruột
10^5-10^6/g nội chất đường ruột
10^7-10^8/g nội chất đường ruột
10^9-10^10/g nội chất đường ruột
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập