Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do A. sự đông tụ của protein do nhiệt độ. B. phản ứng màu của protein. C. sự đông tụ của lipit. D. phản ứng thủy phân của protein.

Câu hỏi:

25/04/2022 321

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do

A. sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

Đáp án chính xác

B. phản ứng màu của protein.

C. sự đông tụ của lipit.

D. phản ứng thủy phân của protein.

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: 25 đề thi minh họa THPT Quốc gia môn Hóa học năm 2022 có đáp án !!

Trả lời:

Giải bởi Vietjack

Đáp án A

Trong thành phần của riêu cua chủ yếu là protein, khi đun nóng, protein sẽ bị đông tụ và tách ra khỏi dung dịch.

- Hiện tượng trứng rán cũng do protein bị đông tụ khi đun nóng.

- Nhiều protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo và bị đông tụ lại khi đun nóng. Sự đông tụ và kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit, bazơ hoặc một số muối vào dung dịch protein.

Bình luận hoặc Báo cáo
về câu hỏi!

Câu 1:

Hỗn hợp E gồm ba chất X, Y và ancol propylic. X, Y là hai amin kế tiếp nhau trong dãy đồng đẳng, phân tử X, Y đều có hai nhóm NH₂ và gốc hiđrocacbon không no, M_X < M_Y. Đốt cháy hết 0,12 mol E cần dùng vừa đủ 0,725 mol O₂, thu được H₂O, N₂ và 0,46 mol CO₂. Phần trăm khối lượng của X có trong E là

A. 40,89%.

B. 30,90%.

C. 31,78%.

D. 36,44%.

Xem đáp án » 25/04/2022 10,016

Câu 2:

Polime nào sau đây thuộc loại polime bán tổng hợp?

A. Tơ visco.

B. Tinh bột.

C. Tơ tằm.

D. Polietilen.

Xem đáp án » 25/04/2022 7,407

Câu 3:

Trộn 20 ml dung dịch AlCl₃ 1M với 30 ml dung dịch KOH 1M. Sau khi phản ứng kết thúc, khối lượng kết tủa thu được là

A. 1,17 gam.

B. 0,78 gam.

C. 1,56 gam.

D. 0,39 gam.

Xem đáp án » 25/04/2022 4,026

Câu 4:

Glixerol không tham gia phản ứng nào sau đây?

A.

C u {(O H)}_{2} / N a O H

.

B. Na.

C. HCl.

D.

B r_{2}

Xem đáp án » 25/04/2022 2,555

Câu 5:

Glucozơ và fructozơ đều có tính chất nào sau đây?

A. Tác dụng với Cu(OH)₂ ở điều kiện thường thành dung dịch màu xanh lam.

B. Có nhóm chức $- C H = O$ trong phân tử.

C. Chủ yếu tồn tại dạng mạch hở.

D. Tham gia phản ứng thủy phân trong môi trường axit.

Xem đáp án » 25/04/2022 2,078

Câu 6:

Phản ứng nào sau đây glucozơ đóng vai trò là chất oxi hóa?

A. $A g N O_{3} / N H_{3}$ .

B. $C u {(O H)}_{2}$ trong $N a O H$ , đun nóng.

C. Tác dụng với H₂, xúc tác Ni.

D. Tác dụng với dung dịch brom.

Xem đáp án » 25/04/2022 1,679

Câu 7:

Cho 7,5 garn H₂NCH₂COOH tác dụng vừa đủ với V ml dung dịch NaOH 0,5M. Giá trị của V là

A. 50.

B. 200.

C. 100.

D. 150.

Xem đáp án » 25/04/2022 1,510

Xem thêm các câu hỏi khác »

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do

Nhà sách VIETJACK:

Polime nào sau đây thuộc loại polime bán tổng hợp?

Trộn 20 ml dung dịch AlCl₃ 1M với 30 ml dung dịch KOH 1M. Sau khi phản ứng kết thúc, khối lượng kết tủa thu được là

Glixerol không tham gia phản ứng nào sau đây?

Glucozơ và fructozơ đều có tính chất nào sau đây?

Phản ứng nào sau đây glucozơ đóng vai trò là chất oxi hóa?

Cho 7,5 garn H₂NCH₂COOH tác dụng vừa đủ với V ml dung dịch NaOH 0,5M. Giá trị của V là

Bình luận

🔥 Đề thi HOT:

VIP +3 tháng ( 199,000 VNĐ )

VIP +6 tháng ( 299,000 VNĐ )

VIP +12 tháng ( 499,000 VNĐ )

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do

Nhà sách VIETJACK:

Polime nào sau đây thuộc loại polime bán tổng hợp?

Trộn 20 ml dung dịch AlCl3 1M với 30 ml dung dịch KOH 1M. Sau khi phản ứng kết thúc, khối lượng kết tủa thu được là

Glixerol không tham gia phản ứng nào sau đây?

Glucozơ và fructozơ đều có tính chất nào sau đây?

Phản ứng nào sau đây glucozơ đóng vai trò là chất oxi hóa?

Cho 7,5 garn H2NCH2COOH tác dụng vừa đủ với V ml dung dịch NaOH 0,5M. Giá trị của V là

Bình luận

🔥 Đề thi HOT:

VIP +3 tháng ( 199,000 VNĐ )

VIP +6 tháng ( 299,000 VNĐ )

VIP +12 tháng ( 499,000 VNĐ )

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu

Trộn 20 ml dung dịch AlCl₃ 1M với 30 ml dung dịch KOH 1M. Sau khi phản ứng kết thúc, khối lượng kết tủa thu được là

Cho 7,5 garn H₂NCH₂COOH tác dụng vừa đủ với V ml dung dịch NaOH 0,5M. Giá trị của V là