Trong thành phần của mỡ bò có chứa nhiều axit béo tự do. Để khai thác đặc điểm này, trong chế biến một số  món ăn từ thịt bò (bò bít tết, bò nấu sốt vang, ....), người ta thêm vào một chút rượu vang hoặc bia. Kết quả là nhiều hợp chất có mùi thơm hấp dẫn được tạo thành. Hầu hết các hợp chất đó đều thuộc loại

Đốt cháy hoàn toàn 0,11 gam một este X ( tạo nên từ một axit cacboxylic đơn chức và một ancol đơn chức) thu được 0,22 gam CO₂ và 0,09 gam H₂O. Số este đồng phân của X là: 

Một este tạo bởi axit đơn chức và ancol đơn chức có tỷ khối hơi so với N₂O bằng 2. Khi đun nóng este này với dung dịch NaOH tạo ra muối có khối lượng bằng 17/ 22 lượng este đã phản ứng. Công thức cấu tạo thu gọn của este này là

Công thức tổng quát của este tạo bởi axit no, đơn chức, mạch hở và ancol thơm đơn chức (1 vòng benzen) có dạng

Cho 27,3 gam hỗn hợp A gồm hai este no, đơn chức tác dụng vừa đủ với dung dịch KOH, thu được 30,8 gam hỗn hợp hai muối của 2 axit kế tiếp và 16,1 gam một ancol. Khối lượng của este có khối lượng phân tử nhỏ hơn trong hỗn hợp A là 

Cho sơ đồ phản ứng:

EsteX(${\mathrm{C}}_4{\mathrm{H}}_{\mathrm{n}}{\mathrm{O}}_2$)$\underset{{\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}}{\overset{+\mathrm{NaOH}}{\to }}$Y$\underset{{\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}}{\overset{+{\mathrm{ddAgNO}}_3/{\mathrm{NH}}_3}{\to }}$Z$\underset{{\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}}{\overset{+\mathrm{NaOH}}{\to }}$${\mathrm{C}}_2{\mathrm{H}}_3{\mathrm{O}}_2\mathrm{Na}$

Công thức cấu tạo của X thỏa mãn sơ đồ đã cho là

Khi thủy phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và

Metyl propionat có công thức cấu tạo thu gọn là