Tính khối lượng của tinh bột cần dùng trong quá trình lên men để tạo thành 10 lít rượu etylic 46^o. Biết hiệt suất của quá trình là 75% và khối lượng riêng của rượu etylic nguyên chất là 0,8 g/ml.

Sơ đồ phản ứng của quá trình lên men tinh bột để tạo thành rượu etylic:

 ${\sout{(}{C}_6{H}_{10}{O}_5\sout{)}}_n+n{H}_{2}O\underset{to}{\overset{Axit}{\to }}n{C}_6{H}_{12}{O}_6\underset{30-{35}^{o}C}{\overset{menruou}{\to }}2n{C}_2{H}_{5}OH+2nC{O}_2$

Thể tích của rượu etylic nguyên chất là:

 $V_{C_2{H}_{5}OH\left(nguyenchat\right)}=\frac{Doruou.V_{dd}}{100}=\frac{46.10}{100}=4,6\left(lit\right)$

Ta có khối lượng của rượu etylic là:

 $\begin{array}{l}{m}_{C_2{H}_{5}OH}=D_{C_2{H}_{5}OH}.V_{C_2{H}_{5}OH}=0,8.4,6.1000=3680\left(ml\right)\\ \Rightarrow n_{C_2{H}_{5}OH}=\frac{m_{C_2{H}_{5}OH}}{M_{C_2{H}_{5}OH}}=\frac{3680}{46}=80\left(mol\right)\end{array}$

Theo sơ đồ phản ứng ta có số mol của tinh bột phản ứng là:

 $n_{{\sout{(}{C}_6{H}_{10}{O}_5\sout{)}}_n\left(phanung\right)}=\frac{1}{2}{n}_{C_2{H}_{5}OH}=\frac{1}{2n}.80=\frac{40}{2}\left(mol\right)$

Mà hiệu suất của quá trình là 75% nên số mol của  ban đầu là:

 $\begin{array}{l}H=\frac{n_{{\sout{(}{C}_6{H}_{10}{O}_5\sout{)}}_n\left(phanung\right)}}{n_{{\sout{(}{C}_6{H}_{10}{O}_5\sout{)}}_n\left(bandau\right)}}.100\%=75\left(\%\right)\\ \Rightarrow n_{{\sout{(}{C}_6{H}_{10}{O}_5\sout{)}}_n\left(bandau\right)}=\frac{n_{{\sout{(}{C}_6{H}_{10}{O}_5\sout{)}}_n\left(phanung\right)}}{H}.100\%=\frac{40}{n}.\frac{100\%}{75\%}=\frac{160}{3n}\left(mol\right)\end{array}$

Khối lượng của tinh bột cần dùng là:

 $n_{{\sout{(}{C}_6{H}_{10}{O}_5\sout{)}}_n\left(bandau\right)}.M_{{\sout{(}{C}_6{H}_{10}{O}_5\sout{)}}_n}=\frac{160}{3n}.162n=8640\left(gam\right)$