Theo em, phương pháp bảo quản nào có thể áp dụng cho nhiều loại lương thực, thực phẩm khác nhau? Vì sao?

Chúng ta không nên để rau quả trong ngăn đá của tủ lạnh vì: Nhiệt độ thấp của ngăn đá làm nước trong tế bào bị đóng băng dẫn đến phá vỡ tế bào. Bởi vậy, khi bỏ rau quả ra khỏi ngăn đá để sử dụng sẽ bị thối nhũn, không đảm bảo độ tươi ngon.

Muốn bảo quản rau, củ, quả tươi lâu ta phải: loại bỏ các phần thối hỏng của rau củ trước khi bảo quản, nên để ráo nước rồi tiến hành bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Có thể bảo quản lương thực, thực phẩm ở hàm lượng khí carbon dioxide cao và hàm lượng oxygen thấp vì: Ở điều kiện này, sự trao đổi O₂/CO₂ của tế bào gặp khó khăn → ức chế hô hấp tế bào → kéo dài được thời gian bảo quản.