Hoàn thành bảng sau đây về nguồn thu nhận, tác dụng và ứng dụng của một số loại enzyme.

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: Giải chuyên đề Sinh học 10 CTST Bài 7: Quy trình công nghệ sản xuất Enzyme có đáp án !!

Bắt đầu thi

Quảng cáo

Trả lời:

Giải bởi Vietjack

Nguồn nguyên liệu	Tên enzyme	Tác dụng và ứng dụng của enzyme
Lúa mạch, nấm mốc (A. oryzae)	Amylase	- Tác dụng: Phân giải tinh bột thành maltose. - Ứng dụng: Trong công nghiệp sản xuất bia, bánh mì, bánh kẹo; sản xuất cồn và chất tẩy rửa,…; Trong y học, sản xuất chế phẩm hỗ trợ tiêu hóa,…
Nấm mốc (A. niger, A. awamori,…), nấm men (S. fragilis,…), vi khuẩn (B. polymyxa,…)	Pectinase	- Tác dụng: Phân giải chất pectin. - Ứng dụng: Trong sản xuất nước ép (ở khâu nghiền quả); Trong công nghiệp thực phẩm, pectinase được dùng để chiết rút các chất màu, tanin và những chất hòa tan.
Nấm sợi, vi khuẩn, xạ khuẩn	Cellulase	- Tác dụng: Phân giải cellulose. - Ứng dụng: Dùng để bổ sung vào thức ăn cho gia súc trong chăn nuôi; sản xuất các chế phẩm vi sinh dùng trong xử lí ô nhiễm môi trường; tăng hiệu suất trích li các chất từ thực vật trong công nghiệp thực phẩm; sản xuất vải sợi, chất tẩy rửa, giấy, nhiên liệu sinh học;…
Đu đủ	Papain	- Tác dụng: Phân giải protein. - Ứng dụng: Trong công nghiệp sản xuất bia; chế biến các loại thực phẩm, nước chấm; sản xuất bánh quy, sữa,…
Dứa	Bromelain	- Tác dụng: Phân giải protein. - Ứng dụng: Trong công nghiệp thực phẩm: làm mềm thịt, sản xuất nước chấm; Trong y học: hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa, làm sạch các mô bị hoại tử, tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch,…

Hot: Học hè online Toán, Văn, Anh...lớp 1-12 tại Vietjack với hơn 1 triệu bài tập có đáp án. Học ngay

Sách thầy cô Vietjack biên soạn:

Xem thêm »

Bình luận

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Dựa trên quy trình sản xuất enzyme bromelain ở dứa, em hãy tìm hiểu và đề xuất quy trình sản xuất enzyme papain từ nhựa đu dủ.

Xem đáp án

Lời giải

Quy trình sản xuất enzyme papain từ nhựa đu đủ: Dùng dao rạch quả đu đủ còn xanh → Thu nhựa đu đủ → Trích li và lọc → Li tâm dịch lọc → Kết tủa papain → Kết tinh và tái kết tinh → Sấy chân không → Chế phẩm papain.

Câu 2

Nghiên cứu Hình 7.5, 7.6, 7.8 và 7.10, hãy cho biết:

a) Mỗi giai đoạn trong quy trình sản xuất các enzyme tương ứng với giai đoạn nào trong Hình 7.3.

Xem đáp án

Lời giải

a) Các giai đoạn trong quy trình sản xuất enzyme tương ứng với giai đoạn trong hình 7.3:

Các giai đoạn	Các bước trong quy trình
1. Quy trình sản xuất enzyme protease từ nấm mốc
Chọn nguồn nguyên liệu	- Nguồn nguyên liệu: nấm mốc (Aspergillus oryzae). - Chuẩn bị môi trường dinh dưỡng → hấp thanh trùng → làm nguội → cho nấm mốc vào môi trường nuôi cấy.
Tách chiết enzyme	- Tách chiết enzyme từ môi trường nuôi cấy → nghiền mịn.
Tinh sạch enzyme	- Trích li bằng nước → thu nhận kết tủa protease → sấy tủa protease → tinh chế.
Tạo chế phẩm enzyme	- Tạo chế phẩm protease.
2. Quy trình sản xuất enzyme bromelain từ dứa
Chọn nguồn nguyên liệu	- Nguồn nguyên liệu: dứa.
Tách chiết enzyme	- Xay nhuyễn (quả, thân, chồi) → Lọc lấy dịch.
Tinh sạch enzyme	- Li tâm dịch lọc → thu nhận kết tủa bromelain → sấy khô → tinh sạch.
Tạo chế phẩm enzyme	- Tạo chế phẩm bromelain.
3. Quy trình sản xuất enzyme pectinase từ nấm mốc
Chọn nguồn nguyên liệu	- Nguồn nguyên liệu: nấm mốc (Aspergillus oryzae). - Chuẩn bị môi trường dinh dưỡng → cho nấm mốc vào môi trường nuôi cấy.
Tách chiết enzyme	- Tách chiết enzyme → sấy khô.
Tinh sạch enzyme	- Trích li bằng kết tủa → li tâm và lọc lấy kết tủa → sấy kết tủa.
Tạo chế phẩm enzyme	- Nghiền nhỏ → tạo chế phẩm pectinase.
4. Quy trình sản xuất enzyme protease tái tổ hợp
Chọn nguồn nguyên liệu	- Nguồn nguyên liệu: nấm mốc (Aspergillus oryzae), vector biểu hiện gene. - Tách gene mã hóa enzyme protease từ nấm mốc cho kết hợp với vector biểu hiện gene để tạo DNA tái tổ hợp → Chuyển DNA tái tổ hợp vào tế bào chủ → Chọn lọc các dòng tế bào mang DNA tái tổ hợp → Nuôi cấy vi sinh vật → Tạo điều kiện cho sự biểu hiện gene → Thu hồi dịch nuôi cấy.
Tách chiết enzyme	- Tương tự như quy trình sản xuất enzyme tự nhiên.
Tinh sạch enzyme
Tạo chế phẩm enzyme

Câu 3