Câu hỏi:

28/11/2022 1,650

Tại sao phải để nguội hỗn hợp sữa nguyên liệu (khoảng 40 ^oC) trước khi cho hộp sữa chua làm men giống vào?

A. Vì nhiệt độ quá cao sẽ khiến vi khuẩn lactic giống bị chết.

Đáp án chính xác

B. Vì nhiệt độ quá cao sẽ làm giảm độ pH của nguyên liệu.

C. Vì nhiệt độ quá cao sẽ làm vi khuẩn lactic giống bị đột biến.

D. Vì nhiệt độ quá cao sẽ làm tăng áp suất thẩm thấu của nguyên liệu.

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: 15 câu Trắc nghiệm Sinh học 10 Chân trời sáng tạo Bài 28 có đáp án !!

Trả lời:

Giải bởi Vietjack

Đáp án đúng là: A

Nhiệt độ quá cao sẽ khiến vi khuẩn lactic giống bị chết dẫn đến quá trình lên men sữa chua thất bại.

Bình luận hoặc Báo cáo
về câu hỏi!

Câu 1:

Trong quy trình làm sữa chua, việc cho một hộp sữa chua thành phẩm vào hỗn hợp nguyên liệu nhằm mục đích

A. giảm nhiệt độ môi trường lên men.

B. tăng nhiệt độ môi trường lên men.

C. cung cấp giống vi khuẩn lên men.

D. tiêu diệt các vi khuẩn gây hại.

Xem đáp án » 28/11/2022 5,839

Câu 2:

Dưa muối thành phẩm đạt yêu cầu không có biểu hiện nào sau đây?

A. Có vị chua, giòn.

B. Có mùi thơm.

C. Có nhiều bọt khí.

D. Có màu vàng.

Xem đáp án » 28/11/2022 2,863

Câu 3:

Vi sinh vật thực hiện quá trình lên men sữa chua là

A. Lactococcus lactis.

B. Aspergillus oryzae.

C. Bacillus thuringiensis.

D. Saccharomyces cerevisiae.

Xem đáp án » 28/11/2022 2,570

Câu 4:

Thực chất của quá trình lên men trái cây là

A. quá trình lên men rượu.

B. quá trình lên men giấm.

C. quá trình lên men lactic.

D. quá trình tổng hợp đường.

Xem đáp án » 28/11/2022 2,462

Câu 5:

Trong quá trình lên men trái cây, không nên đậy nắp quá kín nhằm

A. tạo điều kiện để cho khí CO₂ tạo ra được thoát ra ngoài.

B. tạo điều kiện để cho khí O₂ tạo ra được thoát ra ngoài.

C. tạo điều kiện để cho khí N₂ tạo ra được thoát ra ngoài.

D. tạo điều kiện để cho khí H₂ tạo ra được thoát ra ngoài.

Xem đáp án » 28/11/2022 2,324

Câu 6:

Khi làm bánh mì, ở bước nhào bột, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối vi

A. muối sẽ làm cho men bị vón cục.

B. muối sẽ làm cho men bị đột biến.

C. muối sẽ làm cho men bị chết hỏng.

D. muối sẽ làm cho men hoạt động quá mạnh.

Xem đáp án » 28/11/2022 1,891

Câu 7:

Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 ^oC) nhằm

A. ức chế sự phát triển của vi khuẩn lactic để tránh sự lên men quá mức.

B. tăng cường sự phát triển của vi khuẩn lactic để ức chế vi khuẩn có hại.

C. hạ thấp nhiệt độ của sữa chua thành phẩm để tăng độ thơm ngon.

D. hạ thấp nhiệt độ của sữa chua thành phẩm để tăng độ đông tụ.

Xem đáp án » 28/11/2022 1,845

Xem thêm các câu hỏi khác »

Tại sao phải để nguội hỗn hợp sữa nguyên liệu (khoảng 40 ^oC) trước khi cho hộp sữa chua làm men giống vào?

Nhà sách VIETJACK:

Trong quy trình làm sữa chua, việc cho một hộp sữa chua thành phẩm vào hỗn hợp nguyên liệu nhằm mục đích

Dưa muối thành phẩm đạt yêu cầu không có biểu hiện nào sau đây?

Vi sinh vật thực hiện quá trình lên men sữa chua là

Thực chất của quá trình lên men trái cây là

Trong quá trình lên men trái cây, không nên đậy nắp quá kín nhằm

Khi làm bánh mì, ở bước nhào bột, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối vi

Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 ^oC) nhằm

Bình luận

🔥 Đề thi HOT:

VIP +3 tháng ( 199,000 VNĐ )

VIP +6 tháng ( 299,000 VNĐ )

VIP +12 tháng ( 499,000 VNĐ )

Tại sao phải để nguội hỗn hợp sữa nguyên liệu (khoảng 40 oC) trước khi cho hộp sữa chua làm men giống vào?

Nhà sách VIETJACK:

Trong quy trình làm sữa chua, việc cho một hộp sữa chua thành phẩm vào hỗn hợp nguyên liệu nhằm mục đích

Dưa muối thành phẩm đạt yêu cầu không có biểu hiện nào sau đây?

Vi sinh vật thực hiện quá trình lên men sữa chua là

Thực chất của quá trình lên men trái cây là

Trong quá trình lên men trái cây, không nên đậy nắp quá kín nhằm

Khi làm bánh mì, ở bước nhào bột, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối vi

Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 oC) nhằm

Bình luận

🔥 Đề thi HOT:

VIP +3 tháng ( 199,000 VNĐ )

VIP +6 tháng ( 299,000 VNĐ )

VIP +12 tháng ( 499,000 VNĐ )

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu

Tại sao phải để nguội hỗn hợp sữa nguyên liệu (khoảng 40 ^oC) trước khi cho hộp sữa chua làm men giống vào?

Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 ^oC) nhằm