Câu hỏi:
31/10/2023 2,573
Centuries ago, man discovered that removing moisture from food helped to preserve it, and that the easiest way to do this was to expose the food to sun and wind. In this way the North American Indians produced pemmican (dried meat ground into powder and made into cakes), the Scandinavians made stock fish and the Arabs dried dates and apricots.
All foods contain water - cabbage and other leaf vegetables contain as much as 93% water, potatoes and other root vegetables 80%, lean meat 75% and fish anything from 80% to 60% depending on how fatty it is. If this water is removed, the activity of the bacteria which cause food to go bad is checked.
Fruit is sun-dried in Asia Minor, Greece, Spain and other Mediterranean countries, and also in California, South Africa and Australia. The methods used vary, but in general the fruit is spread out on trays in drying yards in the hot sun. In order to prevent darkening, pears, peaches and apricots are exposed to the fumes of burning sulphur before drying. Plums for making prunes, and certain varieties of grapes for making raisins and currants, are dipped in an alkaline solution in order to crack the skins of the fruit slightly and remove their wax coating, so increasing the rate of drying.
Nowadays most foods are dried mechanically; the conventional method of such dehydration is to put food in chambers through which hot air is blown at temperatures of about 110°C at entry to about 45°C at exit. This is the usual method for drying such things as vegetables, minced meat, and fish.
Liquids such as milk, coffee, tea, soups and eggs may be dried by pouring them over a heated horizontal steel cylinder or by spraying them into a chamber through which a current of hot air passes. In the first case, the dried material is scraped off the roller as a thin film which is then broken up into small, though still relatively coarse flakes. In the second process it falls to the bottom of the chamber as a fine powder. Where recognizable pieces of meat and vegetables are required, as in soup, the ingredients are dried separately and then mixed.
Dried foods take up less room and weigh less than the same food packed in cans or frozen, and they do not need to be stored in special conditions. For these reasons they are invaluable to climbers, explorers and soldiers in battle, who have little storage space. They are also popular with housewives because it takes so little time to cook them.
What is the main idea of the passage?
Centuries ago, man discovered that removing moisture from food helped to preserve it, and that the easiest way to do this was to expose the food to sun and wind. In this way the North American Indians produced pemmican (dried meat ground into powder and made into cakes), the Scandinavians made stock fish and the Arabs dried dates and apricots.
All foods contain water - cabbage and other leaf vegetables contain as much as 93% water, potatoes and other root vegetables 80%, lean meat 75% and fish anything from 80% to 60% depending on how fatty it is. If this water is removed, the activity of the bacteria which cause food to go bad is checked.
Fruit is sun-dried in Asia Minor, Greece, Spain and other Mediterranean countries, and also in California, South Africa and Australia. The methods used vary, but in general the fruit is spread out on trays in drying yards in the hot sun. In order to prevent darkening, pears, peaches and apricots are exposed to the fumes of burning sulphur before drying. Plums for making prunes, and certain varieties of grapes for making raisins and currants, are dipped in an alkaline solution in order to crack the skins of the fruit slightly and remove their wax coating, so increasing the rate of drying.
Nowadays most foods are dried mechanically; the conventional method of such dehydration is to put food in chambers through which hot air is blown at temperatures of about 110°C at entry to about 45°C at exit. This is the usual method for drying such things as vegetables, minced meat, and fish.
Liquids such as milk, coffee, tea, soups and eggs may be dried by pouring them over a heated horizontal steel cylinder or by spraying them into a chamber through which a current of hot air passes. In the first case, the dried material is scraped off the roller as a thin film which is then broken up into small, though still relatively coarse flakes. In the second process it falls to the bottom of the chamber as a fine powder. Where recognizable pieces of meat and vegetables are required, as in soup, the ingredients are dried separately and then mixed.
Dried foods take up less room and weigh less than the same food packed in cans or frozen, and they do not need to be stored in special conditions. For these reasons they are invaluable to climbers, explorers and soldiers in battle, who have little storage space. They are also popular with housewives because it takes so little time to cook them.
What is the main idea of the passage?
Đáp án chính xác
Câu hỏi trong đề:
32000 bài tập tách từ đề thi thử môn Tiếng Anh có đáp án !!
Sách mới 2k7: Tổng ôn Toán, Lí, Hóa, Văn, Sử, Địa…. kỳ thi tốt nghiệp THPT Quốc gia 2025, đánh giá năng lực (chỉ từ 110k).
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
D
Đoạn văn mở đầu đã nói nên bao quát nội dung của cả bài “Centuries ago, man discovered that removing moisture from food helped to preserve it, and that the easiest way to do this was to expose the food to sun and wind. In this way the North American Indians produced pemmican (dried meat ground into powder and made into cakes), the Scandinavians made stock fish and the Arabs dried dates and apricots...”
Nội dung chính của bài sẽ bàn về những phương pháp khác nhau để làm khô thức ăn.
Câu hỏi cùng đoạn
Câu 2:
The word “checked” in the second paragraph is closest in meaning to ________.
The word “checked” in the second paragraph is closest in meaning to ________.
Đáp án chính xác
Lời giải của GV VietJack
B
Check (v): ngăn cản, cản trở = reduce considerably
Câu 3:
In the process of drying certain kinds of fruits, sulphur fumes helps ________.
In the process of drying certain kinds of fruits, sulphur fumes helps ________.
Đáp án chính xác
Lời giải của GV VietJack
D
Thông tin trong bài “in order to prevent darkening, pears, peaches and apricots are exposed to the fumes of burning sulphur before drying” Sulphur có nhiệm vụ duy trì màu sắc của các loại hoa quả sấy khô.
Câu 4:
According to the passage, dried foods are most useful for ________.
According to the passage, dried foods are most useful for ________.
Đáp án chính xác
Lời giải của GV VietJack
A
Thông tin ở trong bài “For these reasons they are invaluable to climbers, explorers and soldiers in battle, who have little storage space. They are also popular with housewives because it takes so little time to cook them...” Các đáp án B, C, D đều đề cập sai thông tin 
Đáp án A đúng (đối tượng đề cập đến trong đáp án A có thể là “climbers” hoặc “explorers”).
Câu 5:
This passage is mainly ________.
This passage is mainly ________.
Đáp án chính xác
Lời giải của GV VietJack
A
Trong cả bài đọc, ta thấy tác giả hầu hết chỉ đưa ra thông tin nhằm cung cấp cho người đọc mà không hè tranh cãi, phân tích hay tưởng tượng.
Câu 6:
We prefer going by train because we can enjoy the sight.
We prefer going by train because we can enjoy the sight.
Đáp án chính xác
Lời giải của GV VietJack
D
Dịch đề: Chúng tôi thích đi bằng xe lửa bởi vì chúng tôi có thể thưởng thức được phong cảnh.
- prefer + V-ing = would like + to V: muốn, thích làm gì
- so that + SVO..: để ( chỉ mục đích của hành động ).
Trong các đáp án, chỉ có đáp án D đúng nghĩa với câu đã cho.
Các đáp án khác:
A. Chúng tôi muốn đi bằng xe lửa, hoặc là chúng tôi sẽ thưởng thức phong cảnh
B. Chúng tôi thưởng thức phong cảnh mặc dù chúng tôi đi bằng xe lửa.
C. Chúng tôi thích đi xe lửa hơn việc ngắm phong cảnh.
Câu 7:
The airport taxes are included in the ticket price.
The airport taxes are included in the ticket price.
Đáp án chính xác
Lời giải của GV VietJack
C
Dịch đề: Các loại thuế hàng không đã được bao gồm trong giá vé
Đáp án C đúng nghĩa nhất
Dịch: Giá vé đã bao gồm các loại thuế hàng không.
Các đáp án khác:
A. Bạn cần phải trả tiền vé vad các loại thuế hàng không.
B. Vé đã được bao gồm trong các loại thuế hàng không.
D. Các loại thuế hàng không và giá vé nên được trả một cách riêng lẻ.
Câu 8:
The researchers finalized their research methods.
The researchers finalized their research methods.
Đáp án chính xác
Lời giải của GV VietJack
Dịch đề: Các nhà nghiên cứu thông qua lần cuối phương pháp nghiên cứu của họ.
Trong các đáp án, chỉ có đáp án B gần nghĩa nhất.
Dịch: Những nhà nghiên cứu đưa ra quyết định cuối cùng về phương pháp nghiên cứu của họ
Các đáp án khác:
A. Các nhà nghiên cứu chọn phương pháp nghiên cứu cuối cùng.
C. Phương pháp nghiên cứu được quyết định ở giai đoạn cuối cùng của cuộc nghiên cứu.
D. Những người nghiên cứu để dành phương pháp nghiên cứu cho phần cuối cùng.
Câu 9:
We always find Robert’s stories amusing.
We always find Robert’s stories amusing.
Đáp án chính xác
Lời giải của GV VietJack
C
Dịch đề: Chúng tôi luôn luôn thấy những câu chuyện của Robert hài hước.
Chọn đáp án C gần nghĩa nhất với câu đã cho
Dịch: Chúng tôi luôn luôn được làm cho buồn cười bởi những câu chuyện của Robert.
Các đáp án khác:
A. Những câu chuyện hài hước của Robert được tìm thấy.
B. Robert luôn luôn thích thú với những câu chuyện hài hước.
D. Chúng tôi luôn luôn thấy Robert đang đọc những câu chuyện hài hước.
Câu 10:
The secretary was upset because she was fired.
The secretary was upset because she was fired.
Đáp án chính xác
Lời giải của GV VietJack
A
Dịch đề: Cô thư kí buồn bởi vì cô ấy bị sa thải.
Upset = unhappy: buồn
Đáp án A khớp nghĩa nhất với câu đã cho.
Dịch câu: Cô thư lí buồn bởi vì cô ấy mất công việc của mình.
Các đáp án khác:
B. Cô thư kí quá giận dữ đến nỗi mà cô ấy đốt văn phòng.
C. Công việc quá nhàm chán đến nỗi mà cô thư kí bỏ nó.
D. Đóng lửa quá khốc liệt đến nỗi mà cô thư kí buồn.
Nhà sách VIETJACK:
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 3:
Scientists have observed that warmer temperatures in the spring cause flowers to ________.
Scientists have observed that warmer temperatures in the spring cause flowers to ________.
Xem đáp án »
31/10/2023
602
về câu hỏi!