Đọc nội dung mục I.3 và quan sát Hình 6.6, nêu hiểu biết về phương pháp kho làm chín thực phẩm.

Tại sao phải làm chín thực phẩm? Thế nào là nấu, luộc, kho, rán, rang, xào?

Phương pháp rang và rán thực phẩm khác nhau như thế nào?

Chọn câu trả lời đúng cho các câu hỏi sau:

- Món nào sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?

A. Kho.                            B. Nướng.                        G. Hấp.                  D. Rang.

- Món nào sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước?

A. Nấu.                            B. Hấp.                            C. Luộc.                 D. Kho.

- Phương pháp nào làm chín thực phẩm trong chất béo?

A. Nướng.                        B. Rang.                          C. Hấp.                  D. Luộc.

- Phương pháp nào cần dùng nhiều chất béo?

A. Xào.                            B. Nướng.                        G. Rang.                D. Rán.

So sánh phương pháp chế biến thực phẩm trong nước giữa món luộc và món nấu.

Tìm hiểu một số món ăn dùng phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt trong gia đình em và ở địa phương, ghi lại quy trình thực hiện các món đó.

Kể tên một vài món luộc mà gia đình em hay dùng và nêu cách làm. Từ đó, hãy rút ra quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món luộc.

Trình bày cách làm một món xào. Từ đó, rút ra quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món xào.