Câu hỏi:
12/07/2024 82Quan sát các thực phẩm đang bảo quản ở gia đình em và cho biết những thực phẩm đó được bảo quản bằng biện pháp nào. Kể tên những chất dinh dưỡng có thể bị tổn thất trong quá trình bảo quản.
Sách mới 2k7: 30 đề đánh giá năng lực DHQG Hà Nội, Tp. Hồ Chí Minh, BKHN 2025 mới nhất (600 trang - chỉ từ 160k).
Quảng cáo
Trả lời:
* Thực phẩm được bảo quản ở nhà thông qua một số biện pháp khác nhau như sau:
- Sử dụng hũ đựng thủy tinh hoặc lọ đựng kín để bảo quản thực phẩm khô hoặc dầu mỡ: Điều này thường áp dụng cho các loại gia vị, đậu, hạt, dầu ăn, dầu mỡ, sốt, và các loại muối.
- Thực phẩm đóng gói trong hộp lạnh hoặc túi chống thấm nước trong tủ lạnh: Đây là cách phổ biến để bảo quản thực phẩm như thịt, cá, rau củ quả, đồ uống và các sản phẩm chế biến sẵn.
- Bảo quản trong hũ đồ hộp hoặc lọ thủy tinh: Đây là cách thức thường được sử dụng cho các loại thực phẩm đóng hộp như sữa đặc, thực phẩm đóng hũ, nước trái cây, và các loại gia vị.
* Những chất dinh dưỡng có thể bị tổn thất, bao gồm:
|
Chất dinh dưỡng |
Tổn thất |
|
Vitamin C |
Thường bị mất đi khi thực phẩm tiếp xúc với ánh sáng, không khí, hoặc nhiệt độ cao. Đây là trường hợp của rau củ quả tươi. |
|
Vitamin B |
Có thể bị mất đi khi thực phẩm được chế biến quá lâu hoặc khi nấu chín trong nước. |
|
Chất chống oxy hóa |
Có thể bị mất đi khi thực phẩm tiếp xúc với không khí trong quá trình bảo quản. Điều này dễ xảy ra với các loại dầu mỡ và các sản phẩm giàu chất béo. |
|
Chất khoáng |
Có thể bị mất đi do quá trình oxy hóa hoặc rửa sạch thực phẩm. Điều này có thể áp dụng cho rau củ quả và thực phẩm đóng hộp. |
Đã bán 152
Đã bán 114
Đã bán 132
Đã bán 47
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Em hãy tìm hiểu và cho biết nghề đầu bếp có cần được trang bị kiến thức và kĩ năng bảo quản chất dinh dưỡng trong thực phẩm không? Vì sao?
Câu 2:
Em được giao nhiệm vụ nấu một bữa ăn trưa cho gia đình với các nguyên liệu sau: thịt bò, cá, rau cần tây, súp lơ xanh, thì là, hành hoa, táo, đu đủ. Em sẽ dùng biện pháp sơ chế và chế biến nào để bảo quản tốt nhất các chất dinh dưỡng có trong những thực phẩm trên?
Câu 3:
Bạn A thường xuyên ăn các món chiên và nướng.Theo em, thói quen sử dụng thực phẩm như vậy có tốt cho sức khoẻ không? Vì sao?
Câu 4:
Vì sao trước khi đưa vào bảo quản lạnh thực phẩm cản tiến hành sơ chế loại bỏ các phần không sử dụng được?
Câu 5:
Gia đình em thường bảo quản thực phẩm bằng phương pháp nào? Mô tả một phương pháp bảo quản thực phẩm đó.
Câu 6:
Đối với rau, quả tươi, trước khi chế biến nên sử dụng biện pháp bảo quản nào để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng?
về câu hỏi!