Alliin là một amino acid có trong tỏi tươi, khi đập dập hay nghiền enzyme alliinase sẽ chuyển hoá alliin thành allicin, tạo ra mùi đặc trưng của tỏi. Về cấu trúc ion lưỡng cực của phân tử alliin.

Dạng ion chủ yếu nào của amino acid có trong môi trường acid mạnh (pH thấp)?

Cơ thể người mã hoá được loại amino acid nào sau đây trong tổng hợp protein cho cơ thể?

Phát biểu nào sau dây đúng về phản ứng màu biuret?

A. Các amino acid có thể cho phản ứng màu biuret với Cu(OH)₂.

B. Dung dịch của các polypeptide hoà tan Cu(OH)₂, cho dung dịch có màu tím.

C. Các peptide (trừ đipeptide) cho phản ứng màu biuret với Cu(OH)₂, HNO₃.

D. phản ứng màu biuret dùng để nhận biết sự có mặt của tinh bột và protein.

Một thí nghiệm được mô tả như hình bên dưới

a) Thí nghiệm biểu diễn tính chất nào của amino acid? 

b) Cho biết các vệt được đánh dấu (1), (2), (3) là amino acid nào? Giải thích?

Có bao nhiêu amino acid cần thiết phải cung cấp cho cơ thể thông qua thực phẩm, dinh dưỡng?

A. 9             B. 20                      C. 10.                     D. 18.

Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến tính tan của amino acid trong nước là do

A. phân tử phân cực mạnh nên dễ tan trong nước.

B. cấu tạo lưỡng cực của phân tử, có tính kị nước nên ít tan trong nước.

C. năng lượng liên kết của phân tử lớn, khó phá vỡ nên ít tan trong nuớc.

D. hình thành liên kết hydrogen với nước nên dễ tan trong nước.