Câu hỏi:
09/11/2024 142
Khi lên men, sữa chuyển sang vị chua do vi khuẩn chuyển hoá carbohydrate thành lactic acid, sau đó sữa dần đóng rắn lại. Giải thích quá trình đóng rắn của sữa chua.
Khi lên men, sữa chuyển sang vị chua do vi khuẩn chuyển hoá carbohydrate thành lactic acid, sau đó sữa dần đóng rắn lại. Giải thích quá trình đóng rắn của sữa chua.
Câu hỏi trong đề:
Giải SBT Hóa học 12 CTST Bài 8: Protein và enzyme có đáp án !!
Sách mới 2k7: Tổng ôn Toán, Lí, Hóa, Văn, Sử, Địa…. kỳ thi tốt nghiệp THPT Quốc gia 2025, đánh giá năng lực (chỉ từ 110k).
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Vi khuẩn lactic (Lacobaoilus acidophius) chuyển hóa carbohydrate (glucose, lactose, saccharose, ..) thành lactic acid. Lactic acid làm cho pH của môi trường giảm, dẫn đến hiện tượng đông tụ protein của sữa chua.
Nhà sách VIETJACK:
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Protein nào sau đây không phải là protein dạng sợi?
A. Amylase.
B. Collagen.
C. Fibroin.
D. Keratin.
Protein nào sau đây không phải là protein dạng sợi?
A. Amylase.
B. Collagen.
C. Fibroin.
D. Keratin.
Xem đáp án »
09/11/2024
824
Câu 2:
Loại sữa nào sau đây phù hợp nhất cho người thiếu cân?
A. Sữa tách béo.
B. Sữa nguyên chất.
C. Sữa không kem.
D. Sữa hạnh nhân.
Loại sữa nào sau đây phù hợp nhất cho người thiếu cân?
A. Sữa tách béo.
B. Sữa nguyên chất.
C. Sữa không kem.
D. Sữa hạnh nhân.
Xem đáp án »
09/11/2024
562
Câu 3:
Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?
A. Saccharose.
B. Triglyceride.
C. Albumin.
D. Cellulose.
Hợp chất nào sau đây thuộc loại protein?
A. Saccharose.
B. Triglyceride.
C. Albumin.
D. Cellulose.
Xem đáp án »
09/11/2024
536
Câu 4:
Loại sữa nào sau đây không phù hợp cho nhóm người muốn tăng cơ?
A. Sữa nguyên chất.
B. Sữa tách béo.
C. Sữa hạnh nhân.
D. Sữa không kem.
Xem đáp án »
09/11/2024
512
Câu 5:
Tính đa dạng của phân tử protein được quy định bởi
A. số lượng liên kết peptide có trong phân tử.
B. số lượng thành phần trật tự các amino acid trong protein.
C. số chuỗi polypeptide có trong phân tử.
D. số lượng các amino acid trong phân tử.
Tính đa dạng của phân tử protein được quy định bởi
A. số lượng liên kết peptide có trong phân tử.
B. số lượng thành phần trật tự các amino acid trong protein.
C. số chuỗi polypeptide có trong phân tử.
D. số lượng các amino acid trong phân tử.
Xem đáp án »
09/11/2024
437
Câu 6:
Chất dinh dưỡng nào sau đây là yếu tố chính ảnh hưởng đến hàm lượng năng lượng của đồ uống?
A. Calcium.
B. Carbohydrate.
C. Protein.
D. Chất béo.
Chất dinh dưỡng nào sau đây là yếu tố chính ảnh hưởng đến hàm lượng năng lượng của đồ uống?
A. Calcium.
B. Carbohydrate.
C. Protein.
D. Chất béo.
Xem đáp án »
09/11/2024
410
Câu 7:
Giải thích các tình huống sau:
a) Không nên ăn, uống các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C lúc gần uống sữa.
b) Dạ dày người tiêu hoá thức ăn chứa protein từ thực vật dễ dàng hơn từ động vật (cùng đơn vị khối lượng).
Giải thích các tình huống sau:
a) Không nên ăn, uống các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C lúc gần uống sữa.
b) Dạ dày người tiêu hoá thức ăn chứa protein từ thực vật dễ dàng hơn từ động vật (cùng đơn vị khối lượng).
Xem đáp án »
09/11/2024
388
về câu hỏi!