Enzyme có nhiều vai trò trong phản ứng sinh hoá. Enzyme có một số đặc tính sau.

Phát biểu	Đúng	Sai
a. Enzyme α−amylase có trong nước bọt thúc đẩy quá trình thuỷ phân tinh bột… nên khi nhai cơm kĩ ta thấy vị ngọt.
b. Enzyme bị biến đổi sau phản ứng sinh hoá và hoá học.
c. Enzyme có tính chọn lọc cao, mỗi enzyme chỉ xúc tác cho một hoặc một số phản ứng nhất định.
d. Trong các phản ứng sinh hoá, hầu hết enzyme làm giảm tốc độ phản ứng.

Insulin là một loại hormone được sản sinh bởi tuyến tuỵ, có chức năng điều hoà quá trình chuyển hoá glucose trong cơ thể. Insulin thúc đẩy sự hấp thu glucose của các tế bào và dự trữ glucose dư thừa trong gan và cơ. Phát biểu nào sau đây không đúng về insulin?

Cho các phát biểu sau:

(1) Enzyme bị biến tính không thể thực hiện vai trò xúc tác.

(2) Khi làm đậu phụ xảy ra sự đông tụ protein.

(3) Mỗi enzyme có một nhiệt độ tối ưu. Tại nhiệt độ tối ưu, enzyme có hoạt tính tối đa làm tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất.

(4) Sự thủy phân protein xảy ra trong quá trình làm nước mắm hay nấu nước tương.

Số phát biểu đúng là

Có bao nhiêu tripeptide khác nhau có thể được hình thành từ alanine và glycine?

Nhận định nào sau đây không đúng khi nói về enzyme?

Protein không bị thủy phân bởi