Protein có nhiều dạng tồn tại và có tính chất đặc trưng.

Phát biểu	Đúng	Sai
a. Keratin (có ở tóc, móng), myosin (cơ bắp), fibroin (tơ) là protein dạng hình cầu.
b. Tất cả protein đều tan được trong nước và bị đông tụ khi đun nóng.
c. Hemoglobin (máu), albumin (lòng trắng trứng) có dạng hình cầu.
d. Insulin là hormone thuộc protein, sản sinh bởi tuyến tuỵ, có chức năng điều hoà và chuyển hoá glucose trong cơ thể.

Insulin là một loại hormone được sản sinh bởi tuyến tuỵ, có chức năng điều hoà quá trình chuyển hoá glucose trong cơ thể. Insulin thúc đẩy sự hấp thu glucose của các tế bào và dự trữ glucose dư thừa trong gan và cơ. Phát biểu nào sau đây không đúng về insulin?

Cho các phát biểu sau:

(1) Enzyme bị biến tính không thể thực hiện vai trò xúc tác.

(2) Khi làm đậu phụ xảy ra sự đông tụ protein.

(3) Mỗi enzyme có một nhiệt độ tối ưu. Tại nhiệt độ tối ưu, enzyme có hoạt tính tối đa làm tốc độ phản ứng xảy ra nhanh nhất.

(4) Sự thủy phân protein xảy ra trong quá trình làm nước mắm hay nấu nước tương.

Số phát biểu đúng là

Có bao nhiêu tripeptide khác nhau có thể được hình thành từ alanine và glycine?

Nhận định nào sau đây không đúng khi nói về enzyme?

Protein không bị thủy phân bởi