Cho các chất sau: C₂H₅OH, CH₃COOH, CH₃COOC₂H₅, (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

a) Những chất nào tan nhiều trong nước?

b) Những chất nào có phản ứng thủy phân?

c) Những chất nào có thể chuyển đổi trực tiếp cho nhau?

Hãy viết các phương trình hóa học.

Giải thích các hiện tượng sau:

a) Vào mùa đông, khi rửa bát đĩa có dính nhiều dầu mỡ người ta thường dùng nước nóng?

b) Khi ép lấy dầu từ lạc người ta thường cho hơi nước nóng qua bã ép nhiều lần.

a) Nêu nhận xét về khả năng hòa tan của chất béo trong nước, xăng.

b) Viết công thức cấu tạo của một loại chất béo được tạo thành từ oleic acid (C₁₇H₃₃COOH) và glycerol.

c) Viết phương trình hoá học của phản ứng xà phòng hoá xảy ra khi đun nóng dung dịch NaOH với chất béo sau:

a) Về thành phàn, cấu tạo dầu mỡ ăn có điểm gì khác với dầu mỡ dùng để bôi trơn máy móc (được tách ra từ dầu mỏ).

b) Nêu phương pháp hóa học phân biệt hai loại dầu mỡ trên.

Hãy chọn phương pháp có thể làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo và giải thích.

a) Giặt bằng nước.

b) Giặt bằng xà phòng.

c) Tẩy bằng cồn 96o.

d) Tẩy bằng giấm.

e) Tẩy bằng xăng.

Hoàn thành các câu sau đây bằng cách đặt những từ thích hợp vào chỗ trống:

a) Chất béo ... tan trong nước nhưng ... trong benzene, dầu hỏa.

b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng ... ester trong môi trường ... tạo ra ... và ...

c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường acid là phản ứng ... nhưng không phải là phản ứng ...

a) Trong tự nhiên, lipid có ở đâu?

b) Lipid tan được trong các dung môi nào sau đây: nước, dầu hỏa, benzene?

c) Lipid tham gia cấu tạo nên bộ phận nào của tế bào?

Lipid có vai trò quan trọng đối với cơ thể. Hình bên giới thiệu một số thực phẩm cung cấp lipid cho cơ thể. Chất béo có cấu tạo và tính chất gì? Lipid có phải chất béo không?