Câu hỏi:
22/05/2025 3Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Đáp án đúng là: A
Vi khuẩn lactic hoạt động tốt ở nhiệt độ từ 30 oC đến 50 oC.
→ Nước đun sôi để nguội đến nhiệt độ khoảng 50 oC phù hợp để vi khuẩn lactic hoạt động tạo ra sản phẩm có mùi thơm, vị chua nhẹ.
Các phương án còn lại:
- Nước đang sôi ở nhiệt độ khoảng 100 oC. → Nhiệt độ quá cao có thể khiến rau, củ, quả chín; vi khuẩn lactic không thể phát triển.
- Nước lạnh được lấy từ ngăn mát tủ lạnh. → Nhiệt độ quá thấp khiến vi khuẩn lactic không thể phát triển.
- Nước lã có chứa nhiều loại vi khuẩn. → Không đảm bảo vệ sinh, có thể gây hỏng rau, củ, quả.
Hot: Học hè online Toán, Văn, Anh...lớp 1-12 tại Vietjack với hơn 1 triệu bài tập có đáp án. Học ngay
Sách thầy cô Vietjack biên soạn:
Bình luận
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Kéo thả các bước dưới đây theo thứ tự đúng của quá trình làm sữa chua.
Bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh.
Ủ hỗn hợp ở nhiệt độ 40 đến 50 oC trong thời gian từ 8 đến 12 giờ.
Cho sữa chua vào sữa tươi (sữa đặc đã pha loãng), khuấy đều.
Xem đáp án »
22/05/2025
5
Câu 2:
Dưới đây là bảng thành phần có trong 100 g sữa tươi và 100 g sữa chua:
Thành phần | Sữa tươi | Sữa chua |
Chất đạm | 3,0 g | 4,0 g |
Chất béo | 3,3 g | 1,0 g |
Đường | 7,9 g | 4,8 g |
Calcium | 0,11 g | 0,17 g |
Vitamin | A, D, B2, B12 | A, D, B2, B5, B6, B12 |
Vi khuẩn có ích | Không | Có |
(Nhấp vào ô màu vàng để chọn đúng / sai)
a) Sữa tươi giàu chất đạm hơn so với sữa chua. |
b) Sữa chua giàu chất béo hơn so với sữa tươi. |
c) Sữa chua giàu calcium và vitamin hơn so với sữa tươi. |
d) Sữa chua chứa vi khuẩn có lợi nên hỗ trợ tiêu hóa tốt và tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể. |
Xem đáp án »
22/05/2025
5
Câu 5:
Nguyên liệu nào dưới đây bổ sung nguồn giống (vi khuẩn lactic) cho quá trình làm sữa chua?
Xem đáp án »
22/05/2025
4
Câu 7:
Vi khuẩn lactic không được ứng dụng để chế biến thực phẩm nào sau đây?
Xem đáp án »
22/05/2025
4
🔥 Đề thi HOT:
-
Đề thi cuối kì 1 Khoa học lớp 5 Kết nối tri thức có đáp án (Đề 1)
-
Bộ 2 đề thi cuối kì 2 Khoa học 5 Kết nối tri thức có đáp án (Đề 1)
-
10 câu trắc nghiệm Khoa học 5 Kết nối tri thức Bài 25 có đáp án
-
Bộ 2 đề thi giữa kì 2 Khoa học 5 Chân trời sáng tạo có đáp án - Đề 1
-
10 câu trắc nghiệm Khoa học 5 Kết nối tri thức Bài 28 có đáp án
-
10 câu trắc nghiệm Khoa học 5 Kết nối tri thức Bài 24 có đáp án
-
10 câu trắc nghiệm Khoa học 5 Kết nối tri thức Bài 23 có đáp án
-
10 câu trắc nghiệm Khoa học 5 Kết nối tri thức Bài 19 có đáp án
Hãy Đăng nhập hoặc Tạo tài khoản để gửi bình luận
-
-
Bình luận