Câu hỏi:

22/05/2025 52 Lưu

Vi khuẩn lactic hoạt động tốt ở khoảng nhiệt độ nào sau đây?

A. 50 oC - 70 oC.

B. 10 oC - 30 oC.

C. 30 oC - 50 oC.

D. 70 oC - 90 oC.

Quảng cáo

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Đáp án đúng là: C

Vi khuẩn lactic hoạt động tốt ở nhiệt độ từ 30 oC đến 50 oC, tạo ra sản phẩm có mùi thơm, vị chua nhẹ, làm tăng giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

A. 65 - 70 oC.

B. 5 - 10 oC.

C. 35 - 40 oC.

D. 15 - 20 oC.

E. 95 - 100 oC.

F. 45 - 50 oC.

Lời giải

Đáp án đúng là: C, F

Vi khuẩn lactic có thể sống và phát triển được ở nhiệt độ từ 30 đến 50 oC.

→ Trong các khoảng nhiệt độ trên, vi khuẩn lactic có thể phát triển được ở 2 khoảng nhiệt độ: 35 - 40 oC và 45 - 50 oC.

Các khoảng nhiệt độ còn lại không phù hợp để vi khuẩn lactic phát triển: Quá thấp (5 - 10 oC, 15 - 20 oC) hoặc quá cao (65 - 70 oC, 95 - 100 oC).

Câu 2

A. 30 - 60 phút.

B. 1 - 5 giờ.

C. 5 - 15 phút.

D. 8 - 12 giờ.

Lời giải

Đáp án đúng là: D

Sau khi cho sữa chua vào sữa tươi (sữa đặc pha loãng), cần ủ hỗn hợp ở nhiệt độ khoảng 40 oC - 50 oC trong thời gian từ 8 - 12 giờ để vi khuẩn lactic có thời gian lên men.

Thời gian ở các phương án còn lại quá ngắn, chưa thể tạo ra được thành phẩm là sữa chua (trạng thái đặc, có mùi thơm, vị chua nhẹ).

Câu 3

A. Ngăn đá tủ lạnh.

B. Nhiệt độ phòng.

C. Nơi có độ ẩm cao.

D. Ngăn mát tủ lạnh.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

A. Rau cải.

B. Rau cần.

C. Bắp cải.

D. Su hào.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP