Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Đáp án đúng là: C
Vai trò của vi khuẩn lactic trong chế biến rau, củ, quả: Tạo ra mùi thơm, vị chua nhẹ, tăng giá trị dinh dưỡng, kéo dài thời gian sử dụng.
Các phương án còn lại:
- Giúp rau, củ, quả giữ nguyên trạng thái ban đầu. → Sai vì vi khuẩn lactic làm rau, củ, quả thay đổi về màu sắc, mùi vị, không thể giữ nguyên trạng thái ban đầu.
- Tăng hàm lượng đường trong rau, củ, quả. → Sai vì vi khuẩn lactic đã sử dụng đường có sẵn trong rau, củ, quả để lên men. Quá trình muối rau, củ, quả chỉ làm giảm, chứ không tăng hàm lượng đường.
- Làm mềm rau, củ, quả và tạo ra vị ngọt. → Sai vì rau, củ, quả có thể mềm hơn trong quá trình muối chua, nhưng không thể tạo ra vị ngọt.
Hot: Học hè online Toán, Văn, Anh...lớp 1-12 tại Vietjack với hơn 1 triệu bài tập có đáp án. Học ngay
Sách thầy cô Vietjack biên soạn:
Bình luận
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Dưới đây là bảng thành phần có trong 100 g sữa tươi và 100 g sữa chua:
Thành phần | Sữa tươi | Sữa chua |
Chất đạm | 3,0 g | 4,0 g |
Chất béo | 3,3 g | 1,0 g |
Đường | 7,9 g | 4,8 g |
Calcium | 0,11 g | 0,17 g |
Vitamin | A, D, B2, B12 | A, D, B2, B5, B6, B12 |
Vi khuẩn có ích | Không | Có |
(Nhấp vào ô màu vàng để chọn đúng / sai)
a) Sữa tươi giàu chất đạm hơn so với sữa chua. |
b) Sữa chua giàu chất béo hơn so với sữa tươi. |
c) Sữa chua giàu calcium và vitamin hơn so với sữa tươi. |
d) Sữa chua chứa vi khuẩn có lợi nên hỗ trợ tiêu hóa tốt và tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể. |
Xem đáp án »
22/05/2025
10
Câu 2:
Kéo thả các bước dưới đây theo thứ tự đúng của quá trình làm sữa chua.
Bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh.
Ủ hỗn hợp ở nhiệt độ 40 đến 50 oC trong thời gian từ 8 đến 12 giờ.
Cho sữa chua vào sữa tươi (sữa đặc đã pha loãng), khuấy đều.
Xem đáp án »
22/05/2025
8
Câu 3:
Vi khuẩn lactic có thể phát triển được ở những khoảng nhiệt độ nào sau đây?
Xem đáp án »
22/05/2025
5
Câu 5:
Trong quá trình làm rau, củ, quả muối, thành phần nào sau đây cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic?
Xem đáp án »
22/05/2025
4
🔥 Đề thi HOT:
-
Đề thi cuối kì 1 Khoa học lớp 5 Kết nối tri thức có đáp án (Đề 1)
-
Bộ 2 đề thi cuối kì 2 Khoa học 5 Kết nối tri thức có đáp án (Đề 1)
-
10 câu trắc nghiệm Khoa học 5 Kết nối tri thức Bài 25 có đáp án
-
Bộ 2 đề thi giữa kì 2 Khoa học 5 Chân trời sáng tạo có đáp án - Đề 1
-
10 câu trắc nghiệm Khoa học 5 Kết nối tri thức Bài 28 có đáp án
-
10 câu trắc nghiệm Khoa học 5 Kết nối tri thức Bài 24 có đáp án
-
10 câu trắc nghiệm Khoa học 5 Kết nối tri thức Bài 23 có đáp án
-
10 câu trắc nghiệm Khoa học 5 Kết nối tri thức Bài 19 có đáp án
Hãy Đăng nhập hoặc Tạo tài khoản để gửi bình luận
-
-
Bình luận