Trong quá trình làm sữa chua, thời gian ủ sữa kéo dài bao lâu?

A. 30 - 60 phút.

B. 1 - 5 giờ.

C. 5 - 15 phút.

D. 8 - 12 giờ.

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: 15 câu trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Cánh diều Bài 13 có đáp án !!

Bắt đầu thi

Quảng cáo

Trả lời:

Giải bởi Vietjack

Đáp án đúng là: D

Sau khi cho sữa chua vào sữa tươi (sữa đặc pha loãng), cần ủ hỗn hợp ở nhiệt độ khoảng 40 ^oC - 50 ^oC trong thời gian từ 8 - 12 giờ để vi khuẩn lactic có thời gian lên men.

Thời gian ở các phương án còn lại quá ngắn, chưa thể tạo ra được thành phẩm là sữa chua (trạng thái đặc, có mùi thơm, vị chua nhẹ).

Hot: Học hè online Toán, Văn, Anh...lớp 1-12 tại Vietjack với hơn 1 triệu bài tập có đáp án. Học ngay

Sách thầy cô Vietjack biên soạn:

Xem thêm »

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Vi khuẩn lactic có thể phát triển được ở những khoảng nhiệt độ nào sau đây?

A. 65 - 70 ^oC.

B. 5 - 10 ^oC.

C. 35 - 40 ^oC.

D. 15 - 20 ^oC.

E. 95 - 100 ^oC.

F. 45 - 50 ^oC.

Lời giải

Đáp án đúng là: C, F

Vi khuẩn lactic có thể sống và phát triển được ở nhiệt độ từ 30 đến 50 ^oC.

→ Trong các khoảng nhiệt độ trên, vi khuẩn lactic có thể phát triển được ở 2 khoảng nhiệt độ: 35 - 40 ^oC và 45 - 50 ^oC.

Các khoảng nhiệt độ còn lại không phù hợp để vi khuẩn lactic phát triển: Quá thấp (5 - 10 ^oC, 15 - 20 ^oC) hoặc quá cao (65 - 70 ^oC, 95 - 100 ^oC).

Câu 2

Sau khi ủ, chúng ta nên bảo quản sữa chua ở đâu?

A. Ngăn đá tủ lạnh.

B. Nhiệt độ phòng.

C. Nơi có độ ẩm cao.

D. Ngăn mát tủ lạnh.

Lời giải

Đáp án đúng là: D

Sau khi ủ, sữa chua cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm sự phát triển của vi khuẩn lactic, giúp sữa không bị chua nhanh và giữ được vị ngon lâu hơn.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc nơi có độ ẩm cao sẽ làm giảm chất lượng và gây hỏng sữa chua.

Câu 3