Câu hỏi:

22/05/2025 48

Trong quá trình làm sữa chua, thời gian ủ sữa kéo dài bao lâu?

Quảng cáo

Trả lời:

verified
Giải bởi Vietjack

Đáp án đúng là: D

Sau khi cho sữa chua vào sữa tươi (sữa đặc pha loãng), cần ủ hỗn hợp ở nhiệt độ khoảng 40 oC - 50 oC trong thời gian từ 8 - 12 giờ để vi khuẩn lactic có thời gian lên men.

Thời gian ở các phương án còn lại quá ngắn, chưa thể tạo ra được thành phẩm là sữa chua (trạng thái đặc, có mùi thơm, vị chua nhẹ).

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Lời giải

Đáp án đúng là: C, F

Vi khuẩn lactic có thể sống và phát triển được ở nhiệt độ từ 30 đến 50 oC.

→ Trong các khoảng nhiệt độ trên, vi khuẩn lactic có thể phát triển được ở 2 khoảng nhiệt độ: 35 - 40 oC và 45 - 50 oC.

Các khoảng nhiệt độ còn lại không phù hợp để vi khuẩn lactic phát triển: Quá thấp (5 - 10 oC, 15 - 20 oC) hoặc quá cao (65 - 70 oC, 95 - 100 oC).

Câu 2

Lời giải

Đáp án đúng là: D

Sau khi ủ, sữa chua cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm sự phát triển của vi khuẩn lactic, giúp sữa không bị chua nhanh và giữ được vị ngon lâu hơn.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc nơi có độ ẩm cao sẽ làm giảm chất lượng và gây hỏng sữa chua.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP