Trong quá trình lên men dưa chua để cản trở sự sinh trưởng nhanh của một số vi khuẩn không mong muốn, nhưng lại kích thích sinh trưởng của một số vi khuẩn Lactic không mong muốn, bạn có cần lên men ở nhiệt độ nào?

A. 38°C-43°C

B. 35°C-40°C

C. 30°C-40°C

D. 25°C-30°C

A. Năng lượng

B. Nồng độ H+

C. Enzyme

D. Nhiệt độ

A. Pseudomonas

B. Lactic

C. Probiotic

D. Axetic

A. Acid béo tự do

B. Peroxid

C. Các chất bay hơi tạo mùi

D. Cả a và b đều đúng

A. Vi khuẩn gram (+), kỵ khí tùy nghi, vi hiếu khí, không sinh bào tử, không hoạt động

B. Vi khuẩn gram (-), kỵ khí tùy nghi, vi hiếu khí, không sinh bào tử, không chuyển động

C. Vi khuẩn gram (+), hiếu khí, vi hiếu khí, không sinh bào tử, không chuyển động

D. Vi khuẩn gram (+), kỵ khí tùy nghi, vi hiếu khí, sinh bào tử, không chuyển động

A. Lactatdehydrogenase

B. Aldolase

C. Trisophosphatisomerase

D. Cả b và c đúng