Cho cấu trúc phân tử saccharose và maltose như sau:

a) Saccharose và maltose đều là các disaccharide và là đồng phân của nhau.

b) Phân tử saccharose không còn nhóm -OH hemiacetal và nhóm -OH hemiketal.

c) Phân tử saccharose được tạo bởi một đơn vị β-glucose và một đơn vị α-fructose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C₁ của đơn vị β-glucose và C₄ của đơn vị α-fructose.

d) Phân tử saccharose và maltose đều không có khả năng mở vòng.

Người ta dùng 1 tấn bột sắn (có 85% tinh bột về khối lượng) để sản xuất cồn. Khối lượng riêng của ethanol nguyên chất là 0,8 g/mL. Biết hiệu suất của toàn bộ quá trình này là 40%. Thể tích cồn 90^o điều chế được là

Cho cấu trúc dạng mạch vòng của glucose và fructose như sau:

a) Glucose và fructose đều có thể tham gia phản ứng thủy phân.

b) Glucose và fructose đều có công thức phân tử là \({C_6}{H_{12}}{O_6}.\)

c) Glucose và fructose đều có thể mở vòng thành dạng mạch hở.

d) Glucose và fructose là đồng phân của nhau.

Cho các phát biểu sau đây về hợp chất carbohydrate.

a) Tinh bột gồm amylose và amylopectin.

b) Cellulose và tinh bột đều là các disaccharide có trong tự nhiên.

c) Cellulose tan trong dung dịch chứa phức chất của \({\rm{C}}{{\rm{u}}^{2 + }}\) với ammonia.

d) Glucose phản ứng với methyl alcohol (có mặt khí HCl) do trong cấu tạo có nhóm-OH hemiacetal.

Đường khử là thuật ngữ để chỉ các carbohydrate đóng vai trò chất khử do phân tử có sự hiện diện các nhóm aldehyde (-CHO) hoặc nhóm ketone (-CO-). Cho các carbohydrate gồm glucose, fructose, saccharose và maltose. Số chất carbohydrate là đường khử?

Trong quá trình hô hấp, glucose phản ứng với oxygen tạo thành carbon dioxide và nước, giải phóng năng lượng cung cấp cho các hoạt động của cơ thể theo phương trình phản ứng:

Cho enthalpy tạo thành chuẩn của các chất như sau:

Giá trị biến thiên enthalpy chuẩn (\({\Delta _r}H_{298}^o\)) của phản ứng trên là bao nhiêu kJ? (Làm tròn kết quả đến hàng đơn vị)

Một mẫu nước cam có khối lượng riêng 1,05 g/mL, chứa 2,5% fructose và 2,0% glucose về khối lượng. Tổng khối lượng của glucose và fructose có trong 200 mL mẫu nước cam trên là bao nhiêu?