Hồ tinh bột khi làm nguội với nồng độ, chế độ đun nóng, làm nguội giống nhau, loại bột nào có tỷ lệ amylopectin cao nhất?

A. Phân loại dựa vào sự khác biệt về kích thước

B. Phân loại dựa vào sự khác biệt về độ nhám bề mặt

C. Phân loại dựa vào sự khác biệt về màu sắc

A. Cả hai đều làm tăng năng suất lẫn hiệu suất

B. Cách 1 tăng năng suất, cách 2 tăng hiệu suất

C. Cách 2 tăng năng suất, cách 1 tăng hiệu suất

A. Đậu xanh

B. Hạt mè

C. Hạt đậu nành

A. 1. Ma sát giữa hạt – hạt là chủ yếu, 2. Ma sát giữa hạt và thiết bị là chủ yếu

B. 2. Ma sát giữa hạt – hạt là chủ yếu, 1. Ma sát giữa hạt và thiết bị là chủ yếu

C. Cả 2 máy đều chỉ có ma sát hạt – hạt

A. Hàm lượng protein càng cao

B. Hàm lượng tinh bột càng cao

C. Hàm lượng cơ càng cao

A. Khoai tây

B. Bắp răng ngựa

C. Bắp nếp

A. Thiết bị 1 (gãy nhiều nhất)

B. Thiết bị 2: thiết bị nghiền đôi trục cao su (ít bị gãy)

C. Thiết bị 3: thiết bị trục đĩa dưới quay (ít bị gãy nhất)