Khi uống rượu có lẫn methanol, methanol có trong rượu được chuyển hóa ở gan tạo thành formic acid gây ngộ độc cho cơ thể, làm suy giảm thị lực và có thể gây mù. Formic acid có công thức cấu tạo là

Trong tinh dầu thảo mộc có những aldehyde không no tạo nên mùi thơm đặc trưng của tinh dầu.

Ví dụ tinh dầu quế có aldehyde cinnamic C₆H₅CH=CHCHO có công thức cấu tạo là:

Tinh dầu sả và chanh có citronella C₉H₁₇CHO có công thức cấu tạo là:

 Hóa chất nào sau đây có thể dùng để nhận biết thành phần aldehyde trong tinh dầu?

Cho phản ứng hóa học: CH₃CHO + Br₂ + H₂O →

Sản phẩm hữu cơ của phản ứng trên là

Cho các phản ứng sau:

(a) CH₃CH₂OH + CuO $\stackrel{{\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}}{\to }$ 

(b) (CH₃)₂CHOH + CuO $\stackrel{{\mathrm{t}}^{\mathrm{o}}}{\to }$ 

(c)  $\underset{2.{\mathrm{H}}_2\mathrm{O},{\mathrm{H}}_2{\mathrm{SO}}_4}{\overset{1.{\mathrm{O}}_2}{\to }}$

(d) CH ≡ CH + H₂O  $\underset{2.{\mathrm{H}}_2\mathrm{O},{\mathrm{H}}_2{\mathrm{SO}}_4}{\overset{1.{\mathrm{O}}_2}{\to }}$                                   

Những phản ứng sản phẩm tạo thành aldehyde là