Phần 2. Trắc nghiệm đúng sai. Trong mỗi ý a, b, c, d ở mỗi câu, học sinh chọn đúng hoặc sai.

Cho cấu trúc dạng mạch vòng của glucose và fructose như sau:

a. Glucose và fructose đều có thể tham gia phản ứng thủy phân.

b. Glucose và fructose đều có công thức phân tử là \({C_6}{H_{12}}{O_6}.\)

c. Glucose và fructose đều có thể mở vòng thành dạng mạch hở.

d. Glucose và fructose là đồng phân của nhau.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: 54,56

Ta có: 100kg rỉ đường ban đầu sẽ chứa 41,04 kg saccharose và 20 kg glucose, fructose.

1 Saccharose → 2\({C_6}{H_{12}}{O_6}\) (Glucose, fructose có cùng công thức phân tử là \({C_6}{H_{12}}{O_6}\))

   342            →   360  gam

41,04 kg     → \(\frac{{41,04.360}}{{342}}.0,8 = 34,56\,\,kg\) (Do hiệu suất là 80%)

Khối lượng glucose và fructose thu được là: m = 20 + 34,56 = 54,56 kg.

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: 4.

Các chất tạo hợp chất màu xanh lam với Cu(OH)₂/NaOH phải có tính chất của alcohol đa chức, bao gồm: fructose, glucose, saccharose, maltose.