Trong nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý, đối với chế độ ăn ngày 3 bfia, năng lượng dành cho bfia sáng nên vào khoảng:

20-25%

25-30%

30-35%

35-40%

40-45%

Lipid, Calci, Vitamin A, D, C

Calci, Vitamin B1

Phospho, Vitamin A, D, C

Phospho, Vitamin B1

Lipid, Phospho

Chỉ xây dựng thực đơn cho 1 ngày duy nhất

Phải nắm vfing giá cả thực phẩm

Phải biết quy đổi ra gam các dụng cụ đo lường thực phẩm ví dụ “bó”ï rau, “qủa”í trfíng

Tính đa dạng về giá trị dinh dưỡng, hình thfíc phong phú của mỗi bfia ăn

Các món ăn cần phong phú về màu sắc, mùi vị, nấu nướng ngon lành, nhiệt độ thích hợp.

Protid và calci

Calci và sắt

Sắt và Vitamin C

Ca và Vitamin C

Protid và sắt

Protid có giá trị cao, Nhiều Fe

Nhiều Calci; nhiều vitamin

Nhiều sắt; nhiều vitamin C

Protid có giá trị cao; Nhiều Calci

Nhiều vitamin A; Nhiều vitamin B1

20-25%

25-30%

30-35%

35-40%

40-45%

Thay thực phẩm động vật này bằng thực phẩm động vật bất kỳ nào đó

Thay thực phẩm động vật này bằng thực phẩm thực vật bất kỳ nào đó

Chỉ thay thế thực phẩm trong cùng một nhóm.

Thực phẩm thay thế có trọng lượng bằng nhau ví dụ thay 100g gạo bằng 100g bắp

Thực phẩm thay thế phải cùng giá tiền với thực phẩm được thay.