Chỉ sfí dụng đồ sành, sfí khi nhiệt độ nung trong quá trình sản xuất phải đạt nhiệt độ tối thiểu để không thôi các kim loại nặng ra thfíc ăn, nhiệt độ đó là:

vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn

thfíc ăn biến chất ôi thiu

Thfíc ăn có chfía chất độc

Các chất hóa học nhập vào thực phẩm

Không chfía các chất độc dưới dạng hoà tan, không có mùi lạ, đễ làm sạch , khfí khuẩn cũng như chịu được tác dụng ăn mòn của các chất khác nhau có mặt trong thực phẩm

Bền và đẹp

Dẫn nhiệt tốt

Không độc

Không rĩ rét

Vật liệu phải chịu đựng tác dụng ăn mòn của các chất khác nhau có mặt trong thực phẩm

Không được chfía các chất độc dưới dạng hoà tan

Đẹp mắt

Dễ dàng làm sạch và khfí khuẩn

Không gây mùi lạ

Kim loại

Nhựa dẻo tổng hợp

Các loại men sắt

Các loại men sfí

Gỗ

Môi trường không đảm bảo vệ sinh

Thiếu ý thfíc vệ sinh trong quá trình chế biến

Bảo quản thực phẩm không đúng

Bảín thân động vật đã bị bệnh trước khi giết mỗ

Địa điểm phải cao ráo, sạch sẽ, có đủ diện tích để bố trí các phòng

Thuận lợi cho người ăn và cho việc vận chuyển lương thực, thực phẩm

Xa các nơi nhiễm bẫn nhiễm độc ít nhất 50m

Phải xây theo một hướng nhất định

Gần trường học và bệnh viện