(2 điểm). Em hãy nêu quy trình chung để thực hiện một món rán (chiên). Tại sao không nên để lửa quá lớn khi rán các loại thực phẩm có kích thước dày?

- Tại sao không nên dùng chung thớt: Vì thịt sống thường chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh (như Salmonella, E. coli). Nếu dùng chung thớt, vi khuẩn từ thịt sống sẽ bám vào thớt và truyền sang thịt chín (hiện tượng lây nhiễm chéo). Thịt chín thường ăn ngay không qua đun nấu lại, nên vi khuẩn sẽ đi thẳng vào cơ thể.

- Hậu quả: Gây ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, đau bụng hoặc các bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa.

Đáp án đúng là: B.

Vì thực phẩm không tiếp xúc trực tiếp với nước (như luộc) nên các vitamin hòa tan và chất ngọt không bị thất thoát ra ngoài.