(2 điểm). Em hãy nêu quy trình chung để thực hiện một món rán (chiên). Tại sao không nên để lửa quá lớn khi rán các loại thực phẩm có kích thước dày?

Làm thực phẩm có độ giòn, vàng.

Giữ được tối đa chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên.

Thời gian làm chín nhanh hơn luộc.

Sử dụng nhiều dầu mỡ giúp món ăn ngậy hơn.

5°C - 60°C.

Dưới 0°C.

Trên 100°C.

70°C - 80°C.

Cầm dao ở phần lưỡi khi đưa cho người khác.

Luôn dùng dao sắc và tập trung khi cắt thái.

Để dao bừa bãi trên bàn bếp sau khi dùng.

Dùng dao để cậy nắp hộp đồ khô.

Nướng.

Luộc.

Rang.

Chiên (rán).

Dùng dầu mỡ đã chiên đi chiên lại nhiều lần.

Để dầu cháy bốc khói rồi mới cho thực phẩm vào.

Thấm bớt dầu thừa trên thực phẩm sau khi chiên.

Chiên thực phẩm ở nhiệt độ thấp trong thời gian rất dài.