Về phương pháp muối chua:

- Quy trình thực hiện Salad rau củ trộn dầu giấm:

+ Chuẩn bị: Rửa sạch rau xà lách, cà chua, hành tây, dưa chuột... thái miếng vừa ăn.

+ Pha hỗn hợp dầu giấm: Hòa tan đường, muối, giấm (hoặc chanh), dầu ăn, tỏi ớt băm và hạt tiêu theo tỉ lệ hợp khẩu vị.

+ Trộn: Cho rau củ vào bát lớn, rưới hỗn hợp dầu giấm lên.

+ Trình bày: Cho ra đĩa, có thể thêm trứng luộc hoặc rau thơm lên trên.

- Lưu ý để rau không bị nát và giữ màu xanh:

+ Rau sau khi rửa phải để thật ráo nước.

+ Chỉ trộn nước sốt ngay trước khi ăn (khoảng 5-10 phút).

+ Thao tác trộn phải nhẹ tay, đảo từ dưới lên trên, không ép hoặc bóp mạnh làm dập nát tế bào rau.

- So sánh:

+ Rán (Chiên): Sử dụng lượng dầu mỡ rất nhiều, nhiệt độ cao, làm thực phẩm chín vàng giòn lớp vỏ bên ngoài.

+ Xào: Sử dụng ít dầu mỡ, lửa lớn, đảo nhanh tay, thực phẩm thường được thái nhỏ và chín tới.

- Ưu điểm của món xào: Món xào tốt cho sức khỏe hơn vì sử dụng ít chất béo hơn, thời gian chế biến nhanh giúp giữ được nhiều vitamin và khoáng chất trong rau củ hơn so với rán lâu trong dầu.