Trong sản xuất rượu (rượu vang, bia), quá trình lên men alcohol chuyển đổi đường (ví dụ glucose)
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Phương pháp giải:
Xem lại lý thuyết Vi sinh vật
Giải chi tiết:
- Trong lên men alcohol, nấm men (điển hình là Saccharomyces cerevisiae) sử dụng đường làm cơ chất, tạo ethanol và CO2 trong điều kiện kị khí hoặc thiếu oxygen. Vì vậy, nấm men là tác nhân chính trong sản xuất rượu vang và bia.
- A chủ yếu tham gia lên men lactic (tạo acid lactic), không phải con đường tạo ethanol là sản phẩm chính. C sai vì lên men diễn ra khi thiếu oxygen, không phải hô hấp hiếu khí. D nêu chung “vi khuẩn kị khí”; một số vi khuẩn có thể lên men nhưng không phải nhóm chủ lực và điển hình trong sản xuất rượu như nấm men.
Mở rộng kiến thức:
Lên men alcohol là một dạng chuyển hóa năng lượng khi tế bào không sử dụng chuỗi truyền electron với oxygen làm chất nhận electron cuối cùng. CO2 sinh ra là nguyên nhân tạo bọt khí trong bia và làm nở bột trong làm bánh mì.
Dành cho bạn Hot
Đăng ký để học cùng Vietjack. Hoàn toàn miễn phí!
Bằng việc đăng ký, bạn đồng ý với Điều khoản sử dụng và Chính sách bảo mật của Vietjack.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập