Chọn câu trả lời đúng về gelatin dùng trong sản xuất kẹo *
Bloom 125 sẽ thích hợp để sản xuất kẹo marshmallow
Bloom 250 sẽ thích hợp để sản xuất kẹo dẻo trong
Nên đưa vào nấu từ đầu để tiêu diệt vi sinh vật
Bloom càng cao thì gel tạo thành càng mạnh
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án D.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Giảm khi bổ sung acid vào trong dung dịch
Luôn luôn tăng theo nồng độ đường tan trong dung dịch
Tăng khi độ nhớt của dung dịch tăng
Giảm khi bổ sung muối ăn NaCl vào trong dung dịch
Lời giải
Chọn đáp án A.
Câu 2
Tất cả các sản phẩm bánh kẹo
Bánh
Kẹo cứng
Kẹo mềm và kẹo dẻo
Lời giải
Chọn đáp án D.
Câu 3
Chất làm ổn định
Chất tạo đặc
Chất nhũ hóa
Chất tạo gel
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Tăng hàm lượng đường khử trong kẹo
Giảm bớt lượng chất béo trong kẹo
Giảm độ ẩm cuối của kẹo
Tăng hàm lượng đường saccharose trong nguyên liệu
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Gelatin, pectin, agar, alginate, acid citric
Lecithin, gelatin, pectin, agar, monoglycerid
Albumin, lecithin, gelatin, pectin, agar, alginate
Albumin, gelatin, pectin, agar, alginate, carrageenan
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Tuân theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước ăn uống số 01:2009/BYT
Tuân theo tiêu chuẩn vệ sinh nước sạch do Bộ Y tế đưa ra số 09/2005/QĐ-BYT
Tuân theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai số 6-1:2010/BYT
Tuân theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước sinh hoạt số 02:2009/BYT
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Có khả năng ổn định giọt dầu trong sản phẩm
Có khả năng tạo được mầm khí tốt
Mạng dài, có khả năng hút dầu tốt
Mạng dài, có khả năng hút nước, trương nở
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập