Chọn đáp án đúng nhất. Vai trò của trứng trong công nghệ sản xuất bánh kẹo
A. Tạo bọt, tạo cấu trúc, tạo màu, tạo mùi thơm, nhũ hóa, tạo cảm giác tan trong miệng
B. Tạo khung và tạo độ giòn cho bánh, tạo cấu trúc cho kẹo
C. Tạo nở, tạo cấu trúc, tạo màu, tạo mùi, nhũ hóa, tạo khung cho bánh
D. Tạo nở, tạo cấu trúc, tạo màu, tạo mùi thơm, tạo cảm giác tan trong miệng
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Đáp án:
Chọn đáp án C.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Giảm khi bổ sung acid vào trong dung dịch
Luôn luôn tăng theo nồng độ đường tan trong dung dịch
Tăng khi độ nhớt của dung dịch tăng
Giảm khi bổ sung muối ăn NaCl vào trong dung dịch
Lời giải
Chọn đáp án A.
Câu 2
Tất cả các sản phẩm bánh kẹo
Bánh
Kẹo cứng
Kẹo mềm và kẹo dẻo
Lời giải
Chọn đáp án D.
Câu 3
Tăng hàm lượng đường khử trong kẹo
Giảm bớt lượng chất béo trong kẹo
Giảm độ ẩm cuối của kẹo
Tăng hàm lượng đường saccharose trong nguyên liệu
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Gelatin, pectin, agar, alginate, acid citric
Lecithin, gelatin, pectin, agar, monoglycerid
Albumin, lecithin, gelatin, pectin, agar, alginate
Albumin, gelatin, pectin, agar, alginate, carrageenan
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Tuân theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước ăn uống số 01:2009/BYT
Tuân theo tiêu chuẩn vệ sinh nước sạch do Bộ Y tế đưa ra số 09/2005/QĐ-BYT
Tuân theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai số 6-1:2010/BYT
Tuân theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng nước sinh hoạt số 02:2009/BYT
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Cacbon dioxit, hơi nước, không khí, amoniac
Hơi nước
Cacbon dioxit, hơi nước, không khí, chất béo, màng keo
Cacbon dioxit, hơi nước
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Erythritol
Isomalt
Saccharose
Xylitol
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập