Quá trình xử lý nhiệt sản phẩm pate gan vịt đóng hộp (có số lượng vi khuẩn chịu nhiệt ban đầu là 1000) đã xác định được giá trị tiệt trùng trong giai đoạn nâng nhiệt F1 là 6,5 phút và giá trị tiệt trùng trong giai đoạn hạ nhiệt F2 là 10 phút. Ngoài ra, trong thực nghiệm cũng xác định được giá trị D ở 121,1 của một loại vi khuẩn đề kháng nhiệt nhất trong sản phẩm này là 4 phút. Hãy tính thời gian xử lý nhiệt thích hợp cho sản phẩm pate gan vịt đóng hộp ở nhiệt độ 116 độ C. Biết rằng giá trị z là 10 độ C và giá trị N là 10^-6 (1 phần triệu).
19,5 phút
63,1 phút
40,4 phút
Tất cả sai
Câu hỏi trong đề: 100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ đồ hộp thực phẩm có đáp án !!
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án A.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
A. 0,5 - 2,0 ppm
B. < 0,5 ppm
C. > 2,0 ppm
Lời giải
Chọn đáp án A.
Câu 2
20 phút
65 phút
50 phút
Tất cả sai
Lời giải
Chọn đáp án B.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Mép bích của thân hộp không đúng qui cách
Phần mép cong của nắp hộp không đúng qui cách
Việc điều chỉnh máy ghép mí hộp kém
Tất cả đúng
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập