khoahoc.vietjack.com
Kích hoạt VIP
khoahoc.vietjack.com
Kích hoạt VIP Đăng nhập
Tạo VIP
  2. Trắc nghiệm tổng hợp
  3. Đại học

Câu hỏi:

26/05/2026 30 Lưu

Nhiệt độ thích hợp để sử dụng lên men của nấm men nổi và nấm men chìm :

A.

20 – 28°C và 5 – 10°C

B.

28 – 30°C và 1 – 3°C

C.

20 – 28°C và 1 – 3°C

D.

28 – 30°C và 5 – 10°C

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: 400+ câu Trắc nghiệm Công nghệ rượu bia và nước giải khát có đáp án !!

Flashcard Bắt Đầu Thi In đề / Tải về

Quảng cáo

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Chọn đáp án A.

Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay

Các sản phẩm khác của Vietjack:
  1. Combo 3 khóa học Toán - Văn - Anh lớp 1-12 chỉ với 250k
  2. Phòng luyện 1000 đề VIP Đgnl các trường ĐHQGHN, Tp.HCM, Bách Khoa, tốt nghiệp THPT chỉ với 399k
  3. Mã giảm giá 20% sản phẩm sách VietJack trên Shopee mall
Avatar

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Chọn phát biểu đúng :

Tốc độ sinh trưởng của nấm men không phụ thuộc vào nhiệt độ.

Quá trình sinh sản của nấm men gồm các pha : tiềm sinh, chỉ số, cân bằng và suy vong.

Nấm men dạng bông lực lên men yếu và lên men không triệt để.

Tốc độ lên men chỉ phụ thuộc vào khả năng lên men của nấm men.

Yêu cầu đối với nấm men bia phải có khả năng chịu cồn, áp suất thẩm thấu, oxy, nhiệt độ và nồng độ CO₂ phù hợp với từng nhà máy.

Nấm men bia phải có đặc tính di truyền ổn định cao.
A.

2,3,5,6

B.

1,2,3,6

C.

1,2,3,4,5

D.

3,4,5,6

Lời giải

Chọn đáp án A.

Câu 2

Chọn phát biểu sai :

Nấm men chìm có nồng độ enzyme thấp hơn nấm men nổi.

Khả năng tạo bào tử của nấm men chìm lâu hơn và hạn chế hơn nấm men nổi.

Nấm men nổi nổi lên bề mặt dịch trong và cuối quá trình lên men chính, nấm men chìm lắng xuống đáy thiết bị khi kết thúc quá trình lên men chính.

Tốc kết lắng phụ thuộc vào trị số điện tích của tế bào.

Nấm men bia cần quan tâm đến : khả năng sinh trưởng, khả năng kết lắng, lực lên men, tốc độ lên men.

Nấm men chìm được dùng trong sản xuất bia Ale và nấm men nổi được dùng trong sản xuất bia Lager.
A.

1,2,3,4

B.

4,6

C.

4,5,6

D.

1,2,5,6

Lời giải

Chọn đáp án B.

Câu 3

Loại hoa houblon nào được sử dụng trong sản xuất bia?
A.

Hoa cái chưa thụ phấn

B.

Hoa cái đã thụ phấn

C.

Cả hoa đực và hoa cái

D.

Chỉ hoa đực chưa thụ phấn

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 4

Để xác định giá trị trong sản xuất bia, hàm lượng α-axit đắng thường khoảng:
A.

8-9%

B.

4-6%

C.

4-7%

D.

5-7%

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

Trong thời gian đun sôi dịch đường với hoa houblon lượng tinh dầu thơm tồn tại trong bia là?
A.

5%

B.

3%

C.

4%

D.

2%

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

Có mấy kĩ thuật đánh giá hoa houblon?
A.

2

B.

3

C.

6

D.

1

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 7

Công thức phân tử của β-axit đắng là?
A.

C26H36O4

B.

C26H32O4

C.

C24H38O4

D.

C26H38O4

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Xem thêm các câu hỏi khác »

Đăng ký

Bạn đã có tài khoản?

Khóa học 1 - 12
THPT
THCS
Phòng luyện đề
ĐGNL - ĐGTD
Tốt nghiệp THPT
Ôn vào 10
Ôn vào 6
Tài liệu
THPT
THCS
Tin Tuyển Sinh
CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ VÀ DỊCH VỤ GIÁO DỤC VIETJACK
Giấy chứng nhận ĐKKD số: 0108307822 do Sở KH & ĐT TP Hà Nội cấp lần đầu ngày 04/06/2018
© 2017 Vietjack37. All Rights Reserved.
zalo Nhắn tin Zalo Hỏi bài tập