Thuật ngữ lên men đến nay được hiểu là tất cả quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện:
Hiếu khí bắt buộc
Hiếm khí tùy tiện
Yếm khí bắt buộc
Yếm khí tùy tiện
Câu hỏi trong đề: 800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án !!
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án D
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
CH3CH2OH + O2 -> CH3COOH + H2O
C6H12O6 -> 2CH3CHOHCOOH
C6H12O6-> C2H5OH + CO2 + ATP
C6H12O6 -> C3H4O3 -> CH3COOH
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 2
Là loại nấm men thuộc nhóm cơ thể đa bào, hình cầu hoặc hình trứng
Sinh khối nấm men nổi thu được nhiều hơn nấm men chìm
Trong nấm men chìm có enzyme có thể sử dụng hoàn toàn đường rafinoza
Nấm men nổi chỉ sử dụng được 1/3 đường sacaroza
Lời giải
Chọn đáp án A
Câu 3
Kluyveromyces spp
Saccharomyces
Lactobacillus kefir
Streptococcus lactic
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Tạo điều kiện vi sinh vật phát triển
Rượu Methylic gây chóng mặt và buồn nôn
Các cầu nối protein
Các enzyme
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Acid lactic, acid acetic, ethanol, CO2
Acid lactic, ethanol, CO2
Ethanol, CO2
Acid acetic, ethanol, CO2
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
phải dùng thêm chất hỗ trợ ( acid ascorbic, men khởi động,…)
thay đổi chất lượng của thực phẩm
không được sử dụng với lượng lớn
bảo quản trong thời gian ngắn
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập