Hạn chế của việc sử dụng nitrit trong bảo quản thực phẩm là gì trong các ý sau?
phải dùng thêm chất hỗ trợ ( acid ascorbic, men khởi động,…)
thay đổi chất lượng của thực phẩm
không được sử dụng với lượng lớn
bảo quản trong thời gian ngắn
Câu hỏi trong đề: 800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án !!
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án C
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
ở 0 oC, tác dụng của tia tử ngoại thay đổi, kết quả sử dụng kém
tia tử ngoại có khả năng tiêu diệt được hoàn toàn các VK và nấm mốc trong một thời gian tương đối ngắn
tác dụng của tia tử ngoại tăng lên khi giảm nhiệt độ của thực phẩm
ở một nồng độ nhất định, nếu chiếu tia tử ngoại trong thời gian càng dài thìhiệu quả xử lý thực phẩm càng thấp
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 2
CH3CH2OH + O2 -> CH3COOH + H2O
C6H12O6 -> 2CH3CHOHCOOH
C6H12O6-> C2H5OH + CO2 + ATP
C6H12O6 -> C3H4O3 -> CH3COOH
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 3
Kluyveromyces spp
Saccharomyces
Lactobacillus kefir
Streptococcus lactic
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Là loại nấm men thuộc nhóm cơ thể đa bào, hình cầu hoặc hình trứng
Sinh khối nấm men nổi thu được nhiều hơn nấm men chìm
Trong nấm men chìm có enzyme có thể sử dụng hoàn toàn đường rafinoza
Nấm men nổi chỉ sử dụng được 1/3 đường sacaroza
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Acid lactic, ethanol, CO2
Acid acetic, ethanol, CO2
Acid lactic, ATP
Acid lactic, ATP, CO2
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Etanol và O2
Etanol và CO2
Nấm men rượu và CO2
Nấm men rượu và O2
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập