Mục đích của việc xử lý nhiệt sữa ở 85°C trong 30 phút khi sản xuất yogurt là:
Tăng độ đặc của sữa
Tạo màu sắc cho sản phẩm
Phá hủy tế bào vi sinh vật và làm yếu casein
Tăng hàm lượng protein
Câu hỏi trong đề: 800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án !!
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án C
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Nấm men là sinh vật nhân sơ, nấm mốc là sinh vật nhân chuẩn
Nấm men là đơn bào, nấm mốc là đa bào
Nấm men có thể di động, nấm mốc không di động
Nấm men không có thành tế bào, nấm mốc có thành tế bào
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 2
Sản xuất axit citric
Thủy phân tinh bột để sản xuất rượu sake
Sản xuất enzyme β-galactosidase
Sản xuất aflatoxin
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 3
Lactobacillus curvatus
Pseudomonas spp.
Brochothrix thermosphacta
Clostridium spp.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
10-45°C
-5-20°C
40-70°C
0-5°C
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Lên men tự nhiên
Lên men có kiểm soát
Lên men bởi giống thuần khiết
Lên men công nghiệp
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Có vị chua mạnh
Có vị mặn mạnh
Có vị đắng mạnh
Có vị ngọt mạnh
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Heinrich Schröder và Theodore von Dusch
Carl Weigert
Ferdinand Cohn
Joseph Lister
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập