Nguyên nhân nào gây ra vị đắng trong yogurt?
Do sự tích tụ axit lactic quá nhiều
Do sự phát triển của nấm men
Do sự tạo thành peptit đắng bởi một số chủng Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
Do sự phát triển của vi khuẩn gây thối
Câu hỏi trong đề: 800+ câu Trắc nghiệm Vi sinh thực phẩm có đáp án !!
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án C
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Vi khuẩn Gram dương hiếu khí
Vi khuẩn Gram âm hiếu khí và kỵ khí không bắt buộc
Vi khuẩn Gram dương kỵ khí
Vi khuẩn Gram âm kỵ khí bắt buộc
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 2
Làm chất tăng vị
Làm chất kháng khuẩn
Làm chất bảo quản
Làm chất ổn định
Lời giải
Chọn đáp án A
Câu 3
Thịt và cá
Sữa và các sản phẩm từ sữa
Quả và rau có độ axit thấp
Các loại gia vị
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Nhanh hơn tác nhân gây bệnh
Chậm hơn tác nhân gây bệnh
Tương đương với tác nhân gây bệnh
Không liên quan đến tác nhân gây bệnh
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Str. thermophilus không có hoặc có hệ thống enzym Leloir rất yếu
Lab. delbrueckii không thể chuyển hóa galactose
Cả hai loài không có khả năng chuyển hóa galactose
Galactose không được tạo ra trong quá trình lên men
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Đếm khuẩn lạc trên môi trường PCA
Đếm dưới kính hiển vi
Phương pháp nhiều ống (MPN)
Đếm trên môi trường thạch chọn lọc
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
120-130°C trong 10-15 giây
130-140°C trong 5-10 giây
140-150°C trong 1-5 giây
150-160°C trong 15-20 giây
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập