ẢNH HƯỞNG CỦA NaCl VÀ KCl ĐẾN KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG VÀ TỔNG HỢP CAROTENOID Ở NẤM MEN Rhodotorula mucilaginosa

Nấm men đỏ thuộc chi Rhodotorula là nhóm vi sinh vật không chỉ nổi bật bởi khả năng sinh trưởng nhanh, dễ nuôi cấy mà còn được biết đến là nguồn sinh học quan trọng trong sản xuất các hợp chất thứ cấp có giá trị, đặc biệt là carotenoid. Trong đó, Rhodotorula mucilaginosa được xem là chủng tiềm năng nhờ khả năng sinh tổng hợp mạnh mẽ các sắc tố tự nhiên như β-carotene, torularhodin, astaxanthin – đây là các hợp chất có hoạt tính sinh học cao với khả năng kháng oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa, tia cực tím và các tác nhân gây viêm. So với nguồn carotenoid từ thực vật, việc khai thác từ nấm men có nhiều ưu thế: không phụ thuộc mùa vụ, thời gian sinh trưởng ngắn, hiệu suất ổn định, dễ kiểm soát thông số nuôi cấy và có thể sử dụng các nguồn carbon giá rẻ từ phụ phẩm nông nghiệp.

Tuy nhiên, trong điều kiện nuôi cấy tiêu chuẩn, lượng carotenoid tích lũy thường không cao. Một số giả thuyết cho rằng stress do muối có thể cảm ứng mạnh mẽ con đường sinh tổng hợp carotenoid do  kích thích tế bào gia tăng sản xuất các chất kháng oxy hóa nội sinh, đồng thời hoạt hóa các enzyme quan trọng trong quá trình tổng hợp các sắc tố kháng oxy hóa mạnh hơn β-carotene như torularhodin và astaxanthin.

Một nghiên cứu đã được thực hiện để đánh giá ảnh hưởng của stress muối do NaCl và KCl gây ra đến khả năng sinh trưởng và tổng hợp sắc tố ở nấm men đỏ R. mucilaginosa. Trong thí nghiệm này, nấm men được nuôi trong các điều kiện môi trường có nồng độ NaCl hoặc KCl khác nhau, lượng sinh khối khô của nấm (g/l) được đo ở giữa pha lũy thừa và hàm lượng carotenoid nấm tạo ra (μg/g sinh khối) được đo ở giữa pha cân bằng. Kết quả thu được như sau:

 

Trả lời cho các câu 91, 92, 93, 94, 95 dưới đây:

(TH) Các sắc tố tự nhiên như β-carotene, torularhodin và astaxanthin có những chức năng nào sau đây?