Tinh bột là loại lương thực quan trọng và là nguyên liệu chủ yếu để sản xuất bánh, kẹo, rượu, bia, ... Cellulose là loại vật liệu xây dựng, nguyên liệu sản xuất tơ visco.

Đáp án:

Đáp án: 20,4

Phần trăm khối lượng của Oxygen trong E là:

$\mathrm{\%}O=100\mathrm{\%}-40,9\mathrm{\%}-4,54\mathrm{\%}=54,56\mathrm{\%}$

Tỉ lệ số nguyên tử các nguyên tố trong phân tử E:

$n{}_C:n{}_H:n{}_O=\frac{40,9}{12}:\frac{4,54}{1}:\frac{54,56}{16}=3,408:4,54:3,41=1:1,33:1=3:4:3$

Công thức đơn giản nhất của E là $\left(\text{C}{}_3\text{H}{}_4\text{O}{}_3\right){}_n$.

Do $M{}_E<230\Rightarrow 88n<230\Rightarrow n<2,61$.

- Với $n=1\Rightarrow \text{C}{}_3\text{H}{}_4\text{O}{}_3$ (loại vì số O lẻ không phải ester mạch hở tạo bởi carboxylic acid và alcohol thông thường).

- Với $n=2\Rightarrow \text{C}{}_6\text{H}{}_8\text{O}{}_6$ ($M{}_E=176<230$).

E có độ bất bão hòa $k=\frac{2\times 6+2-8}{2}=3$.

Vì E chứa $6$ nguyên tử O ($3$ nhóm ester $-\text{C}\text{O}\text{O}-$), độ bất bão hòa $k=3$ vừa đúng bằng $3$ liên kết $\pi$ trong $3$ nhóm $-\text{C}\text{O}\text{O}-$.

Ester mạch hở E tạo bởi carboxylic acid và alcohol nên E phải là triester của glycerol và formic acid:

$\text{E}\text{:}\left(\text{H}\text{C}\text{O}\text{O}\right){}_3\text{C}{}_3\text{H}{}_5\text{(}\text{g}\text{l}\text{y}\text{c}\text{e}\text{r}\text{o}\text{l}\text{t}\text{r}\text{i}\text{f}\text{o}\text{r}\text{m}\text{a}\text{t}\text{e}\text{)}$

Phản ứng xà phòng hóa: $\left(\text{H}\text{C}\text{O}\text{O}\right){}_3\text{C}{}_3\text{H}{}_5+3\text{N}\text{a}\text{O}\text{H}\to 3\text{H}\text{C}\text{O}\text{O}\text{N}\text{a}+\text{C}{}_3\text{H}{}_5\left(\text{O}\text{H}\right){}_3$

Số mol muối $\text{H}\text{C}\text{O}\text{O}\text{N}\text{a}$ thu được là: $n{}_{\text{H}\text{C}\text{O}\text{O}\text{N}\text{a}}=3\times n{}_E=3\times 0,1=0,3\text{m}\text{o}\text{l}$

Khối lượng chất rắn khan thu được ($\text{H}\text{C}\text{O}\text{O}\text{N}\text{a}$) là: $m{}_{\text{r}}=0,3\times 68=20,4\text{g}\text{a}\text{m}$

Đáp án đúng là: D

Công thức phân tử của triolein là $\left(\text{C}{}_{17}\text{H}{}_{33}\text{C}\text{O}\text{O}\right){}_3\text{C}{}_3\text{H}{}_5$, có $M=884\text{g}\text{/}\text{m}\text{o}\text{l}$.

Số mol của triolein là: $n{}_{\text{t}\text{r}\text{i}\text{o}\text{l}\text{e}\text{i}\text{n}}=\frac{8,84}{884}=0,01\text{m}\text{o}\text{l}$

Mỗi gốc oleic acid ($-\text{C}{}_{17}\text{H}{}_{33}$) có 1 liên kết đôi $\text{C}=\text{C}$, nên 1 phân tử triolein chứa 3 liên kết đôi $\text{C}=\text{C}$ ở các gốc acid béo.

Phương trình hóa học:

$\left(\text{C}{}_{17}\text{H}{}_{33}\text{C}\text{O}\text{O}\right){}_3\text{C}{}_3\text{H}{}_5+3\text{H}{}_2\stackrel{Ni,t{}^{\circ }}{\to }\left(\text{C}{}_{17}\text{H}{}_{35}\text{C}\text{O}\text{O}\right){}_3\text{C}{}_3\text{H}{}_5$.

Suy ra số mol $\text{H}{}_2$ cần dùng là: $a=n{}_{\text{H}{}_2}=3\times n{}_{\text{t}\text{r}\text{i}\text{o}\text{l}\text{e}\text{i}\text{n}}=3\times 0,01=0,03\text{m}\text{o}\text{l}$