Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

Bước 1: Cho vào cốc thủy tinh chịu nhiệt khoảng 5 gam mỡ lợn và 10 mL dung dịch NaOH 40%.

Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp, liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút và thỉnh thoảng thêm nước cất để giữ cho thể tích hỗn hợp không đổi. Để nguội hỗn hợp.

Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 15 – 20 mL dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ. Để yên hỗn hợp.

Cho các phát biểu sau:

(a) Sau bước 3 thấy có lớp chất rắn màu trắng nổi lên là glycerol.

(b) Vai trò của dung dịch NaCl bão hòa ở bước 3 là để tách muối sodium của acid béo ra khỏi hỗn hợp.

(c) Ở bước 2, nếu không thêm nước cất, hỗn hợp bị cạn khô thì phản ứng thủy phân không xảy ra.

(d) Ở bước 1, nếu thay mỡ lợn bằng dầu dừa thì hiện tượng thí nghiệm sau bước 3 vẫn xảy ra tương tự.

(e) Trong công nghiệp, phản ứng ở thí nghiệm trên được ứng dụng để sản xuất xà phòng và glycerol.

Số phát biểu đúng là

Đáp án:

Đáp án: 9,32

Thể tích lớp bạc phủ trên 10 chiếc gương:$V{}_{\text{A}\text{g}}=S\times d=40.000\times \left(2\times 10{}^{-5}\right)=0,8\text{c}\text{m}{}^3$

Khối lượng bạc cần tráng: $m{}_{\text{A}\text{g}}=V{}_{\text{A}\text{g}}\times D=0,8\times 10,49=8,392\text{g}$

Số mol bạc $\text{A}\text{g}$ ($M{}_{\text{A}\text{g}}=108\text{g}\text{/}\text{m}\text{o}\text{l}$): $n{}_{\text{A}\text{g}}=\frac{8,392}{108}\text{m}\text{o}\text{l}$

Phản ứng tráng gương của glucose: $1\text{m}\text{o}\text{l}\text{g}\text{l}\text{u}\text{c}\text{o}\text{s}\text{e}\to 2\text{m}\text{o}\text{l}\text{A}\text{g}$.

Số mol glucose theo lý thuyết: $n{}_{\text{g}\text{l}\text{u}\text{c}\text{o}\text{s}\text{e}\text{L}\text{T}}=\frac{1}{2}n{}_{\text{A}\text{g}}=\frac{8,392}{2\times 108}=\frac{8,392}{216}\text{m}\text{o}\text{l}$

Do hiệu suất phản ứng tráng bạc là $H=75\mathrm{\%}$, khối lượng glucose thực tế cần dùng ($M{}_{\text{g}\text{l}\text{u}\text{c}\text{o}\text{s}\text{e}}=180\text{g}\text{/}\text{m}\text{o}\text{l}$) là: $m=n{}_{\text{g}\text{l}\text{u}\text{c}\text{o}\text{s}\text{e}\text{L}\text{T}}\times 180\times \frac{100}{75}$

⇒ $m=\frac{8,392}{216}\times 180\times \frac{100}{75}=\frac{8,392\times 180}{216\times 0,75}=9,32444...\text{g}$

Làm tròn đến chữ số thập phân thứ hai (phần trăm): $m=9,32\text{g}$

a) SAI. Quá trình lên men sinh học phân hủy đường để giải phóng năng lượng cho tế bào nấm men nên là quá trình tỏa nhiệt ($\text{Δ}{}_{r}H{}^{\circ }<0$).

b) SAI. Ethyl alcohol và nước hòa tan vô hạn vào nhau tạo dung dịch đồng nhất, do đó để tách alcohol người ta dùng phương pháp chưng cất (dựa vào nhiệt độ sôi khác nhau).

c) ĐÚNG. Các carbohydrate này đều có thể trực tiếp hoặc qua thủy phân tạo thành monosaccharide rồi lên men thu được ethyl alcohol.

d) ĐÚNG. Thể tích $\text{C}{}_2\text{H}{}_5\text{O}\text{H}$ nguyên chất: $V{}_{\text{n}\text{g}\text{u}\text{y}\text{ê}\text{n}\text{c}\text{h}\text{a}\text{t}}=10\times \frac{46}{100}=4,6\text{l}\text{í}\text{t}=4600\text{m}\text{L}$

Khối lượng $\text{C}{}_2\text{H}{}_5\text{O}\text{H}$ nguyên chất: $m{}_{\text{a}\text{l}\text{c}\text{o}\text{h}\text{o}\text{l}}=4600\times 0,8=3680\text{g}=3,68\text{k}\text{g}$

Số mol $\text{C}{}_2\text{H}{}_5\text{O}\text{H}$ cần thu được: $n{}_{\text{a}\text{l}\text{c}\text{o}\text{h}\text{o}\text{l}}=\frac{3680}{46}=80\text{m}\text{o}\text{l}$

Sơ đồ phản ứng theo khối lượng:

$\begin{array}{ccc}{\left(-{\text{C}}_6{\text{H}}_{10}{\text{O}}_5-\right)}_n& \to & 2n{\text{C}}_2{\text{H}}_5\text{OH}\\ 162n\text{ g}& & 2n\times 46=92n\text{ g}\end{array}$

Khối lượng tinh bột lý thuyết cần dùng: $m{}_{\text{t}\text{i}\text{n}\text{h}\text{b}\text{o}\text{t}\text{L}\text{T}}=80\times \frac{162}{2}=6480\text{g}=6,48\text{k}\text{g}$

Do hiệu suất $H=80\mathrm{\%}$, khối lượng tinh bột thực tế cần là:$m{}_{\text{t}\text{i}\text{n}\text{h}\text{b}\text{o}\text{t}\text{T}\text{T}}=\frac{6,48}{80\mathrm{\%}}=8,1\text{k}\text{g}$

Khối lượng bột bánh mì cần dùng (chứa $75\mathrm{\%}$ tinh bột): $m{}_{\text{b}\text{o}\text{t}\text{b}\text{á}\text{n}\text{h}\text{m}\text{ì}}=\frac{8,1}{75\mathrm{\%}}=10,8\text{k}\text{g}$